海底撈11月5日晚間公告，決定在2021年12月31日前逐步關停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店。其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整期最長不超過兩年。公司不會裁員並會於公司內妥善安頓關停門店的員工。   　   　　同時海底撈宣布開展“啄木鳥”計劃，由海底撈執行董事兼副首席執行官楊利娟全權負責，持續關注經營業績不佳門店，重建並強化部分職能部門，恢復大區管理體系，強化內部管理和考核機制，收縮業務擴張，期望進一步改善公司經營狀況。   　　海底撈微博也發了一則公告。公告显示，關停門店是公司2019年制定的快速擴張策略所導致的，具體表示有門店選址失誤，讓各級管理人員無法理解且疲於奔命的組織結構變革、優秀店經理數量不足、過度相信連住利益的KPI指標，以及企業文化建設的不足。   　　海底撈稱，目前的苦果只能自己一口一口咽下去。   　　   　　海底撈市值年內蒸發3500億港元   　　2018年9月26日，餐飲“航母”海底撈在港交所掛牌，發行價為17.8港元/股，盤中一度飆升至19.64港元/股，市值摸高1000億港元。至2021年2月，海底撈股價達到歷史新高的80多港元/股，總市值曾一度接近4700億港元。   　　   　　截至目前，海底撈股價年內已跌去70%，市值蒸發超過3500億港元。   　　2020年，海底撈曾大規模“抄底”擴店。據2020年財報显示，2020年，海底撈門店數凈增長530家至1298家，其中新開門店544家，關閉門店14家；平均翻台率從2019年的4.8次/天，下滑至3.5次/天。   　　直到2021年6月15日，海底撈創始人張勇在一次交流會上坦誠，“我對趨勢的判斷錯了，去年6月我進一步做出擴店的計劃，現在看確實是盲目自信。當我意識到問題的時候已經是今年1月份，等我做出反應的時候已經是3月份了。”   　　2020年，海底撈實現收入約為286.14億元，同比增長7.8%，其中，餐廳經營收入約為274.54億元；2020年，海底撈的凈利潤約為3.1億元，同比下降86.8%。   　　進入2021年，海底撈的業績表現依然不盡如人意，用海底撈管理層的話說：“經營結果未達預期。”   　　2021年上半年，海底撈的營業收入約為200.94億元，同比增長105.9%；利潤約為0.97億元，同比增長110%。   　　據海底撈介紹，影響其今年上半年業績的原因主要有：“我們於2020年下半年及2021年上半年新開門店數量較多，截至2021年6月30日，全球門店數達到1597家，相關支出顯著增加；新開業門店達到首次盈虧平衡並實現現金投資回報的時間長於往期；門店營運仍受到新型冠狀病毒疫情的持續影響。”