食品夥伴網訊 9月29日，山西省市場監督管理局發布2021年第26期食品安全監督抽檢信息，檢出9批次不合格食品，不合格食品涉及質量指標、微生物污染、食品添加劑、獸葯殘留問題。   　　4批次食品檢出質量指標問題   　　4批次食品檢出質量指標問題，分別為山西溪達醋業有限公司生產的淵醇糧食醋（釀造食醋），其中總酸（以乙酸計）不符合產品標籤明示；榆社縣比鄰商貿有限公司銷售的、標稱祁縣昭餘調味食品有限公司生產的花生芝麻醬（複合型） （300g/瓶），其中黃曲霉毒素B1、過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；榆社縣比鄰商貿有限公司銷售的、標稱祁縣昭餘調味食品有限公司生產的花生芝麻醬（複合型）（350g/瓶），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；陽泉凱通燕川生活超市有限公司銷售的、標稱安慶市高平老奶奶食品有限責任公司（分裝）生產的花生米（原味），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準。   　　總酸是食醋的特徵性品質指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產品的品質。食醋中總酸含量不達標的原因，可能是生產企業生產工藝控制不嚴，未按標籤明示值要求組織生產；還有可能是出廠檢驗把關不嚴。   　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。食品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲存過程中環境條件控制不當等有關。   　　3批次食品檢出微生物污染問題   　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為渾源縣佳家瑪超市銷售的、標稱山西居來香調味食品有限公司生產的紅薯澱粉，其中菌落總數不符合食品安全國家標準；山西田森集團有限公司銷售的、標稱山西亨和食品有限公司（分裝）生產的香酥脆棗，其中細菌總數不符合食品安全國家標準；太原市景先生食品有限公司生產的三好雪生雪花酥（奶鹽味），其中大腸菌群不符合食品安全國家標準。   　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。澱粉製品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。   　　細菌總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的細菌總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。水果製品中細菌總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。   　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。糕點中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。   　　此外，還有1批次食品檢出獸葯殘留問題、1批次食品檢出食品添加劑問題，分別為晉城市城區王偉鮮肉專櫃銷售的禽肉（半片鴨），其中恩諾沙星不符合食品安全國家標準；山西田森集團有限公司安寧店銷售的、標稱晉中冠客食品有限公司生產的方便米線，其中山梨酸及其鉀鹽不符合食品安全國家標準。   　　針對上述抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已督導市級市場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。 不合格產品信息

序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	產品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	檢驗機構	備註
1	山西溪達醋業有限公司	山西省呂梁市柳林縣莊上鎮	山西溪達醋業有限公司	山西省呂梁市柳林縣莊上鎮楊家峪村	淵醇糧食醋 （釀造食醋）	160mL/瓶	淵醇糧	2021-06-10	總酸（以乙酸計）║6.27g/100mL║標籤明示≥6.60 g/100mL	山西省食品質量安全監督檢驗研究院
2	山西居來香調味食品有限公司	山西省晉中市太谷縣108國道程家莊段	渾源縣佳家瑪超市	渾源縣永安東街與恆山南路交叉處錦聯匯購物中心負一層	紅薯澱粉	300克/袋	居來香 圖形	2020-06-07	菌落總數║ n1=2.7×104 n2=2.4×104 n3=2.1×104 n4=3.8×104 n5=3.3×104 （CFU/g）║n=5，c=2，m=104，M=105 CFU/g	山西省食品質量安全監督檢驗研究院
3	祁縣昭餘調味食品有限公司	山西省晉中市祁縣城趙鎮常家堡	榆社縣比鄰商貿有限公司	山西省晉中市榆社縣迎春嘉苑商務樓35號	花生芝麻醬 （複合型）	300g/瓶	昭餘	2020-12-26	黃曲霉毒素B1║55μg/kg║≤20μg/kg； 過氧化值(以脂肪計)║0.33g/100g║≤0.25 g/100g	山西省食品質量安全監督檢驗研究院
4	祁縣昭餘調味食品有限公司	山西省晉中市祁縣城趙鎮常家堡	榆社縣比鄰商貿有限公司	山西省晉中市榆社縣迎春嘉苑商務樓35號	花生芝麻醬 （複合型）	350g/瓶	昭餘	2021-05-05	過氧化值（以脂肪計）║0.36g/100g║≤0.25g/100g	山西省食品質量安全監督檢驗研究院
5	/	/	晉城市城區王偉鮮肉專櫃	山西省晉城市城區北石店鎮北石店村暢安路東A5地塊商務中心負一樓S007號	禽肉        （半片鴨）	/	/	2021-06-09(購進日期)	恩諾沙星║514μg/kg║≤100μg/kg	山西省食品藥品檢驗所
6	山西亨和食品有限公司（分裝）	山西省晉中市太谷縣南六門村和平街7號	山西田森集團有限公司	山西省晉中市榆次區匯通路269號	香酥脆棗	250克/袋	/	2021-03-06	細菌總數║7.6×103個/g║≤1000個/g	山西省食品質量安全監督檢驗研究院
7	晉中冠客食品有限公司	晉中市榆次區張慶鄉永康村	山西田森集團有限公司安寧店	山西省晉中市榆次區安寧大街14號	方便米線	450g/袋	/	2021-07-02	山梨酸及其鉀鹽║0.0872g/kg║不得使用	普研（上海）標準技術服務股份有限公司
8	太原市景先生食品有限公司	山西省太原市杏花嶺區中澗河鄉丈子頭村後街48號	太原市景先生食品有限公司	太原市杏花嶺區中澗河鄉丈子頭村後街48號	三好雪生雪花酥(奶鹽味)	散裝稱重	景先生 圖形	2021-07-13	大腸菌群║ n1=7.9×102 n2=6.6×102 n3=9.6×102 n4=8.9×102 n5=1.2×103 （CFU/g）║n=5,c=2, m=10,M=102 CFU/g	山西省食品質量安全監督檢驗研究院
9	安慶市高平老奶奶食品有限責任公司（分裝）	安徽省安慶市懷寧縣工業園	陽泉凱通燕川生活超市有限公司	山西省陽泉市城區南山路街道大陽坡底	花生米     （原味）	105克/袋	老奶奶 圖形	2021-03-04	過氧化值（以脂肪計）║0.69g/100g║≤0.50 g/100g	初檢機構山西省食品質量安全監督檢驗研究院，複檢機構山西省食品藥品檢驗所

（來源：山西省市場監督管理局）
         不合格產品信息.xlsx
      相關報道：山西省市場監督管理局2021年第26期食品安全監督抽檢信息通告   　　 本文由食品夥伴網食品資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯繫取得授權後轉載，請聯繫news@foodmate.net。