食品夥伴網訊 12月7日，重慶市市場監督管理局發布2021年第68號通告，檢出27批次不合格食品。不合格食品涉及質量指標、微生物污染、農獸葯殘留、生物毒素等問題。   　 　11批次食品檢出質量指標問題   　　11批次食品檢出質量指標問題，分別為麥德龍商業集團有限公司重慶兩江新區商場銷售的、標稱上海裕田農業科技有限公司生產的東北黑木耳，經合肥海關技術中心檢驗發現，其中水分不符合食品安全國家標準規定；渝北區賴世春副食店銷售的、標稱江津區靜涵食品加工廠生產的炒花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市豐都縣虎威鎮紅岩村1組16號何際洪銷售的、豐都縣紅岩釀酒小作坊生產的高粱酒，酒精度不符合國家標準規定；重慶市豐都縣保合鎮何家場居委10組冉啟斌生產的高粱酒，酒精度不符合國家標準規定；重慶市九龍坡區黃桷坪農貿市場負二樓傢具商場唐俊銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；重慶市涪陵區百勝鎮百勝居委2組福記百貨百勝店姚海林銷售的蘇打餅乾（奶鹽味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；九龍坡區中梁山友樂佳超市銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；江津區白沙鎮洋霞食品店銷售的干香菇，水分不符合食品安全國家標準規定；潼南區李大媽生活超市銷售的干木耳，水分不符合食品安全國家標準規定；重慶重報電商物流有限公司銷售的生鮮前腿肉（帶皮豬肉），揮發性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定；重慶市豐都縣保合鎮場上範文平銷售的、豐都縣保合鎮範文平白酒加工廠生產的高粱酒，酒精度不符合國家標準規定。   　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，炒貨食品及堅果製品（熟制其他類）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。   　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料採購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲運條件不當有關。   　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，其含量不達標主要影響產品的品質。酒精度不合格的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；也可能是包裝密封不嚴酒精揮發導致。   　　5批次食品檢出微生物污染問題   　　5批次食品檢出微生物污染問題，分別為渝北區耿喜歡餐飲店使用的小花碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；江津區朗苑人家餐館使用的碗（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；江津區程洪餐飲店用的碗（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；重慶市南川區南城街道南園路69號袁小娜使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；渝北悠伴餐飲店使用的杯子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。   　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環境的污染，或是滅菌不徹底。   　 　8批次食品檢出農獸葯殘留問題   　　8批次食品檢出農獸葯殘留問題，分別為重慶誼品弘渝科技有限公司渝北區好萊塢分公司銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；高新技術產業開發區匯鑫生活超市銷售的鮮烏雞（雞肉），甲氧苄啶不符合食品安全國家標準規定；重慶永輝超市有限公司雙橋經開區車城大道分公司銷售的花鰱，地西泮不符合食品安全國家標準規定；重慶市北碚區朝陽街道上海路150-216號負一層（A1）彭青青銷售的雞肉（雞腿肉），呋喃西林代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；重慶永輝超市有限公司江北區龍湖新壹街分公司銷售的鉗魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；奉節縣陳光見鮮肉店銷售的鮮豬肉，土黴素/金黴素/四環素（組合含量）、磺胺類（總量）、恩諾沙星、氟苯尼考、甲氧苄啶不符合食品安全國家標準規定；秀山縣吉匯嘉購物中心銷售的獼猴桃，多菌靈不符合食品安全國家標準規定；墊江縣鳳瑋食品超市銷售的芹菜，毒死蜱、甲拌磷（甲拌磷、甲拌磷碸及甲拌磷亞碸之和）不符合食品安全國家標準規定。   　　噻蟲胺屬新煙鹼類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。   　　地西泮為苯二氮卓類鎮靜催眠葯，臨床上用於抗焦慮、鎮靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉鬆弛作用。長期食用檢出地西泮的食品，可能會引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地西泮為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸葯。淡水魚中檢出地西泮的原因，可能是為降低新鮮活魚對外界的感知能力，保證其經運輸后仍然鮮活而違規使用。   　　甲氧苄啶屬於二氨基嘧啶類藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑。《食品中獸葯最大殘留限量》（GB31650-2019）中規定，甲氧苄啶在豬、牛、家禽（產蛋期禁用）中的最大限量為50μg/kg。甲氧苄啶超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸葯。   　　毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺蟎劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜中毒死蜱超標的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。   　　2批次食品檢出生物毒素超標   　　2批次食品檢出生物毒素超標，分別為酉陽縣優宜佳生鮮超市銷售的、標稱三原香源食品有限公司生產的複合芝麻醬，經重慶海關技術中心檢驗發現，其中黃曲霉毒素B1不符合產品執行標準要求；重慶市涪陵區龍橋街道龍興路196號負二樓1號王莉銷售的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。   　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其製品中的最大限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1超標的原因，可能是企業採購時未嚴格挑揀原料並進行相關檢測，或原料的採收和儲運條件控制不當導致產品受到黃曲霉黴菌污染、產毒。食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害。   　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為巴南區楊勇生活超市銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。   　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國 食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已採取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。 不合格產品信息

（來源：重慶市市場監督管理局）          監督抽檢不合格產品信息.xlsx
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