食品夥伴網訊 7月5日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第12期通告，檢出炒貨食品及堅果製品、餐飲食品、糕點、食用農產品和飲料等5大類食品15批次樣品不合格。不合格食品涉及食品添加劑、農獸葯殘留、質量指標、微生物污染、其他污染問題。   　　2批次食品檢出食品添加劑問題   　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為無錫佳彩多生鮮超市有限公司銷售的桑葚，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；南京鄉趣饅頭店（美團網）銷售的放心油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。   　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用於食品生產領域。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，脫氫乙酸及其鈉鹽不得在新鮮水果中使用。桑葚中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是種植或經營主體為延長食品保質期，超範圍使用相關食品添加劑。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。   　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。   　　4批次食品檢出質量指標問題   　　4批次食品檢出質量指標問題，分別為常州市溧陽大潤發商業有限公司銷售的標稱無錫市洪福樓食品有限公司生產的步步糕，酸價（以脂肪計）（KOH）和黴菌不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮安區平橋鎮福惠多購物中心銷售的標稱淮安市淮安區樂事無限飲料廠生產的包裝飲用水，電導率不符合食品安全國家標準規定；連雲港市灌雲縣東王集鎮易鑫商店銷售的五香花生米，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；無錫市錫山區東亭鎮門樓上海如海超市加盟店銷售的標稱江陰市顧山陽傑食品廠生產的貓耳朵，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。   　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。   　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料採購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。   　　水的導電能力的強弱程度，稱為電導率，是衡量水質的一個很重要的指標。引起純凈水電導率高的原因可能是生產中的反滲透膜組件老化導致脫鹽率下降；或是原水預處理不達標，造成反滲透設備進水水質不好。   　　5批次食品檢出農獸葯殘留問題   　　5批次食品檢出農獸葯殘留問題，分別為南通市崇川區麥隆食品超市銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；鎮江市句容市崇明街道小殷食用農產品配送中心銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；南京市鼓樓區春芳鮮肉店（美團網）銷售的鮮姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；常州金壇八佰伴商業管理有限公司西門店銷售的散老薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；淮安市金湖果然美食品店銷售的芒果，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。   　　恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌葯。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸葯。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。   　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。   　　噻蟲胺屬新煙鹼類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。   　　3批次餐飲具檢出其他污染問題   　　3批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為宿遷市宿城區芝小官餐飲店使用的復用餐碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市儀征市真州鎮味臨天下時尚中式餐廳使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市靖江市名粵酒樓使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。   　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗乾淨等。   　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為宿遷市泗洪縣石田家餐飲店銷售的冰鮮三文魚，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。   　　針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業採取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
  不合格產品信息

序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	樣品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	分類	備註
1	/	/	無錫佳彩多生鮮超市有限公司	江蘇省無錫市惠山區錢橋街道春來苑36-1號	桑葚	/	/	2023-04-27	脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.0259g/kg||不得使用	食用農產品	/
2	/	/	宿城區芝小官餐飲店	江蘇省宿遷市宿城區西湖路1號金鷹天地內B1層C009-010商鋪	復用餐碟	/	/	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0334mg/100cm²||不得檢出	餐飲食品	/
3	無錫市洪福樓食品有限公司	宜興市徐舍鎮芳庄振興路	溧陽大潤發商業有限公司	江蘇省常州市溧陽市溧城鎮燕山中路11號	步步糕	130克/盒	劉記洪福樓及圖形商標	2023-03-03	酸價(以脂肪計)(KOH)||23.3mg/g||≤5mg/g,黴菌||6100CFU/g||≤150CFU/g	糕點	/
4	/	/	崇川區麥隆食品超市	江蘇省南通市崇川區和平橋街道濠北路531號邦豪時尚廣場-1F層13101號	泥鰍	/	/	2023-04-27	恩諾沙星||319μg/kg||≤100μg/kg	食用農產品	/
5	/	/	南京鄉趣饅頭店	江蘇省南京市秦淮區洪武路街道五福巷10號101室（倉庫地址：江蘇省南京市秦淮區洪武路街道五福巷10號101室）	放心油條	/	/	/	鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||308mg/kg||≤100mg/kg	餐飲食品	北京三快科技有限公司（美團網）
6	淮安市淮安區樂事無限飲料廠	淮安市淮安區欽工鎮工業集中區創新路8號	淮安區平橋鎮福惠多購物中心	江蘇省淮安市淮安區平橋鎮工商街	包裝飲用水	530mL/瓶	/	2023-03-12	電導率||30.4μS/cm||≤10μS/cm	飲料	/
7	/	/	句容市崇明街道小殷食用農產品配送中心	句容市崇明街道河濱路北南門菜場	韭菜	/	/	2023-04-26	腐霉利||2.38mg/kg||≤0.2mg/kg	食用農產品	/
8	/	/	泗洪縣石田家餐飲店	江蘇省宿遷市泗洪縣吾悅廣場3樓Z305	冰鮮三文魚	散裝	/	/	菌落總數||37000CFU/g,120000CFU/g,120000CFU/g,110000CFU/g,220000CFU/g||n=5,c=2,m=50000CFU/g,M=100000CFU/g,大腸菌群||2400CFU/g,5500CFU/g,780CFU/g,7400CFU/g,18000CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g	餐飲食品	/
9	/	/	灌雲縣東王集鎮易鑫商店	江蘇省連雲港市灌雲縣東王集鎮易居公館2幢101商鋪	五香花生米	/	/	2023-04-26	過氧化值(以脂肪計)||0.73g/100g||≤0.50g/100g	炒貨食品及堅果製品	/
10	/	/	南京市鼓樓區春芳鮮肉店	南京市鼓樓區江蘇路138號（山西路農貿市場）	鮮姜	/	/	/	噻蟲胺||0.55mg/kg||≤0.2mg/kg	食用農產品	北京三快科技有限公司（美團網）
11	/	/	儀征市真州鎮味臨天下時尚中式餐廳	江蘇省揚州市儀征市真州鎮解放東路233-16、17號	小碗	/	/	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.026mg/100cm²||不得檢出	餐飲食品	/
12	江陰市顧山陽傑食品廠	江陰市顧山鎮雲顧路331號	無錫市錫山區東亭鎮門樓上海如海超市加盟店	江蘇省無錫市錫山區東亭鎮門樓村綜合樓	貓耳朵	散裝稱重	鑫宏康及圖形商標	2023-04-01	酸價(以脂肪計)(KOH)||5.8mg/g||≤5mg/g	糕點	/
13	/	/	常州金壇八佰伴商業管理有限公司西門店	江蘇省常州市金壇區金城鎮橫街121號	散老薑	散裝稱重	/	2023-03-16	噻蟲胺||0.73mg/kg||≤0.2mg/kg	食用農產品	/
14	/	/	靖江市名粵酒樓	江蘇省泰州市靖江市建安路10號7幢	筷子	/	/	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.074mg/100cm2||不得檢出	餐飲食品	/
15	/	/	金湖果然美食品店	江蘇省淮安市金湖縣華海路西側景秀灣嘉園1幢287-10號	芒果	計量稱重	/	2023-04-26	噻蟲胺||0.15mg/kg||≤0.04mg/kg	食用農產品	/

（來源：江蘇省市場監督管理局）



  相關報道：江蘇省市場監督管理局關於15批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第12期）
   部分不合格項目的小知識.docx
   不合格產品信息.xlsx

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