食品夥伴網訊 9月29日，海南省市場監督管理局發布2021年第31期通告，檢出10批次不合格食品。其中，食用農產品不合格5批次，飲料不合格1批次，冷凍飲品不合格2批次，調味品不合格2批次。
5批次食用農產品檢出獸葯殘留問題
5批次食用農產品檢出獸葯殘留問題，分別為海口龍華李樹碩光雞鴨攤銷售的文昌雞，檢驗項目呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定；海口美蘭李亞潮海鮮攤點銷售的泥鰍魚，檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；海口美蘭朱記澄湖大閘蟹江海水產商行銷售的沙包螺，檢驗項目氯黴素不符合食品安全國家標準規定；海口美蘭伏雲水產品攤位銷售的黑魚，檢驗項目磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；儋州那大弘信百貨商行銷售的鮮雞蛋，檢驗項目氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。 呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌葯，具有抗菌譜廣等特點。動物產品的呋喃唑酮代謝物殘留，一般不會對人體產生急性毒性作用。長期大量攝入呋喃唑酮代謝物殘留超標的食品，可能會在人體內積蓄。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮代謝物氯黴素為禁止使用的藥物，在禽類肌肉中不得檢出。 恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌葯，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在水產品中的最大殘留限量為100 μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 氯黴素是一種廣譜抑菌劑，《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，氯黴素為禁止使用的藥物，在水產品中不得檢出。水產品中檢出氯黴素的原因可能為養殖環節為預防相關疾病而非法使用。水產品中氯黴素殘留，一般不會對人體產生急性毒性作用，長期大量攝入氯黴素超標的食品，可能會在人體內積蓄，產生耐葯並對同類藥物有交叉耐葯。 磺胺類藥物是一種人工合成的抑菌葯，具有抗菌廣譜、性質穩定、便於儲存、吸收迅速等優點。根據《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，磺胺類（總量）在水產品中的殘留限量為100 μg/kg。養殖環節未嚴格控制休葯期或超量使用可能導致殘留超標。水產品中磺胺類藥物殘留量很低時，一般不會對人體產生急性毒性作用，長期大量攝入磺胺類藥物殘留不合格的食品，可能會在人體內蓄積，引起過敏反應的耐藥性菌株，也可能導致泌尿系統和肝臟損傷。 氟苯尼考是一種廣譜抗菌藥物，一般為動物專用抗菌葯。一般由於飼料添加或者家禽疾病治療導致殘留積累在家禽體內。GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》中規定產蛋家禽禁止使用。長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定風險。
2批次食品檢出微生物污染問題 2批次食品檢出微生物污染問題，涉及飲料和冷凍飲品，分別為萬寧萬城南海碧流純凈水廠生產銷售的飲用純凈水（生產日期：2021-07-07，規格型號：16.8L/桶），檢驗項目銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；海口瓊山曉平食品店銷售的標稱德保縣雲雪冷凍食品有限公司生產的東北奶糕（草原奶口味雪糕）（生產日期：2021-06-11，規格型號：75克/支），檢驗項目菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 銅綠假單胞菌是革蘭氏陰性無芽孢桿菌，需氧，多具有分解蛋白質、碳水化合物和脂肪的能力，是重要的食品腐敗性細菌。廣泛分佈於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，一般對於免疫力較弱的人群健康風險較大。飲用純凈水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。 菌落總數是用來判定食品在被加工過程中被污染的程度及衛生質量的重要指標。食品的生產加工過程中，衛生質量的高低首先決定於食品原料的來源。菌落總數超標可能是由於產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、器具等生產設備、環境的污染等原因導致。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由於產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
3批次食品檢出質量指標問題 3批次食品檢出質量指標問題，涉及1批次冷凍飲品、2批次調味品。分別為定安定城娜姐冰淇淋店銷售的標稱海口美樂雪冷飲食品有限公司生產的星期8 雪糕（生產日期：2021-06-19，規格型號：60克/支），檢驗項目蛋白質不符合食品安全國家標準規定；陵水百佳匯商貿有限公司銷售的標稱西安市香芝源調味食品有限公司生產的純花生醬（生產日期：2021-01-02，規格型號：220g/瓶），檢驗項目過氧化值不符合食品安全國家標準規定；海口美蘭特美易購振興店生活超市銷售的標稱四川鳳和黃酒有限責任公司生產的料酒（生產日期：2020-01-02，規格型號：500ml/瓶），檢驗項目氨基酸態氮不符合食品安全國家標準規定。 人體的生長、發育、遺傳等一切生命活動都離不開蛋白質。《冷凍飲品 雪糕》（GB/T 31119-2014）中規定，雪糕的蛋白質含量應≥0.8g/100g。雪糕中蛋白質不合格一般不會造成食品安全風險，但一定程度上反映了產品的內在質量存在不足，表明生產企業未按標準組織生產或生產工藝控制不嚴。 過氧化值主要反映食品是否氧化變質。隨着食品氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《花生醬》（QB/T 1733.4-2015）中規定，花生醬中的過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是原料已經氧化；原料儲存不當；產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致食品氧化變質。 氨基酸態氮是料酒的特徵性品質指標之一。氨基酸態氮不合格，主要影響料酒產品的風味。《調味料酒》（SB/T 10416-2007）中規定，氨基酸態氮含量≥0.2 g/L。氨基酸態氮含量不達標，可能是產品生產工藝不符合標準要求，也有可能是產品配方缺陷的問題。 對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已經採取措施依法予以查處，並責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息並向相關部門報告，食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；責令食用農產品銷售者對不合格產品立即採取停止銷售，食品經營環節有關單位立即採取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監管部門網站予以公布。
不合格產品信息
| 調味品監督抽檢不合格產品信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 |
| 1 | 西安市香芝源調味食品有限公司 | 西安市戶縣灃京工業園 | 陵水百佳匯商貿有限公司 | 海南省陵水黎族自治縣椰林鎮濱河南路6號海韻廣場負一層 | 純花生醬 | 220g/瓶 | 朱衛峰 圖形商標 | 2021-01-02 | 過氧化值 ║0.80g/100g║ ≤0.25g/100g |
調味品 | 海南/(省抽） | 農業農村部熱帶農產品質量監督檢驗測試中心 |
| 2 | 四川鳳和黃酒有限責任公司 | 西充縣晉城鎮洗筆路131號 | 海口美蘭特美易購振興店生活超市 | 海南省海口市美蘭區藍天街道振興南路23號鋪面 | 料酒 | 500ml/瓶 | 圖形商標 | 2020-01-02 | 氨基酸態氮 ║0.16 g/L║ ≥0.2 g/L |
調味品 | 海南（省抽） | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司 |
| 冷凍飲品監督抽檢不合格產品信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 |
| 1 | 德保縣雲雪冷凍食品有限公司 | 德保縣城關鎮雲梯村（五星灣工業園） | 海口瓊山曉平食品店 | 海南省海口市瓊山區府城街道辦高登東街172-2 | 東北奶糕（草原奶口味雪糕） | 75g/支 | 雲一雪 | 2021-06-11 | 菌落總數 ║9.0×104，1.4×105，1.1×105，7.7×104，1.1×105/CFU/mL║ n=5,c=2,m=2.5×104,M=105 大腸菌群 ║1.8×102，52，1.1×102，2.0×102，1.7×102/CFU/mL║ n=5,c=2,m=10,M=100 |
冷凍飲品 | 海南/(省抽) | 海南省食品藥品檢驗所海口分所 |
| 2 | 海口美樂雪冷飲食品有限公司 | 海南省海口市美蘭區桂林洋經濟開發區桂高路八百里物流倉儲配送基地2號門 | 定安定城娜姐冰淇淋店 | 海南省定安縣定城鎮仙溝圩定仙路54號 | 星期8 雪糕 | 60克/支 | 雪潮 | 2021-06-19 | 蛋白質 ║0.10g/100g║ ≥0.4g/100g |
冷凍飲品 | 海南/(省抽) | 海南省食品藥品檢驗所海口分所 |
| 飲料監督抽檢不合格產品信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 |
| 1 | 萬寧萬城南海碧流純凈水廠 | 海南省萬寧市萬城鎮技校門口旁 | 萬寧萬城南海碧流純凈水廠 | 海南省萬寧市萬城鎮紅專西街南側（老技校門口旁） | 飲用純凈水 | 16.8L/桶 | / | 2021/07/07 | 銅綠假單胞菌(CFU/250mL) ║6,16,18,4,2║ n=5,c=0,m=0 |
飲料 | 海南/(省抽) | 海南省食品檢驗檢測中心 |
| 食用農產品監督抽檢不合格產品信息 | ||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 |
| 1 | / | / | 海口龍華李樹碩光雞鴨攤 | 海口市龍華區海墾路68號匯鑫市場內 | 文昌雞 | 散裝稱重 | / | 2021/6/24 | 呋喃唑酮代謝物 ║2.6μg/kg║ 不得檢出 |
食用農產品 | 海南/(省抽) | 海南省食品檢驗檢測中心 |
| 2 | / | / | 海口美蘭李亞潮海鮮攤點 | 海口市美蘭區東門市場內45號 | 泥鰍魚 | 散裝稱重 | / | 2021/7/26 | 恩諾沙星 ║854 μg/kg║ ≤100μg/kg |
食用農產品 | 海南/(省抽) | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司 |
| 3 | / | / | 海口美蘭朱記澄湖大閘蟹江海水產商行 | 海口市美蘭區新埠島新埠大道8號水產品綜合批發市場B棟一層17號鋪面 | 沙包螺 | / | / | 2021/7/29 | 氯黴素 ║6.35×103 μg/kg║ 不得檢出 |
食用農產品 | 海南/(省抽) | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司 |
| 4 | / | / | 海口美蘭伏雲水產品攤位 | 海口市美蘭區牛龍排振興市場鋪面84、85號攤位 | 黑魚 | / | / | 2021/7/30 | 磺胺類（總量） ║260 μg/kg║ ≤100μg/kg |
食用農產品 | 海南/(省抽) | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司 |
| 5 | / | / | 儋州那大弘信百貨商行 | 海南省儋州市那大鎮紅旗街75號 | 鮮雞蛋 | / | / | 2021-07-06 | 氟苯尼考 ║0.86μg/kg║ 不得檢出 |
食用農產品 | 海南/(省抽） | 海南省食品藥品檢驗所儋州分所 |
食用農產品監督抽檢不合格產品信息.xls
飲料監督抽檢不合格產品信息.xls
冷凍飲品監督抽檢不合格產品信息.xls
調味品監督抽檢不合格產品信息.xls
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