食品夥伴網訊 近日，江西省市場監督管理局公布，該局組織食用農產品、蛋製品、豆製品、餅乾、飲料、肉製品和冷凍飲品7大類食品共309批次食品監督抽檢，檢出5批次不合格食品，涉及微生物污染問題。   　　其中，有2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定，分別為：由宜春市南溪山泉水廠生產銷售的南溪山泉天然飲用純凈水、由蘆溪縣蘆溪鎮大安礦泉水經銷部銷售的標稱蘆溪縣一康山泉水廠生產的老安三鄉界牌包裝飲用水。   　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分佈於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因，可能是水源防護不當、水體受到污染，也可能是生產過程中衛生控制不嚴格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。   　　還有，泡椒鳳爪、綠豆冰棒檢出菌落總數不符合食品安全國家標準的規定，分別為：由高安市萬家園食品有限公司生產銷售的泡椒鳳爪；由樂平市雪青老冰匠食品有限公司銷售的，標稱江西省樂平市雪青老冰匠食品有限公司生產的綠豆冰棒。   　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。根據《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉製品》中規定，熟肉製品中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10 ⁴CFU/g,M=10 ⁵CFU/g的要求。根據《食品安全國家標準 冷凍飲品和製作料》（GB2759-2015）中規定，冷凍飲品（食用冰除外）中菌落總數應符合n=5,c=2,m=2.5×10 ⁴CFU/g,M=10 ⁵CFU/g的要求。產品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。   　　另外，還有1批次不合格樣品為：由上饒市蘭波灣食品有限公司生產銷售的綠豆冰沙（冷凍飲料）檢出菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準的規定。   　　大腸菌群是食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。根據《食品安全國家標準 冷凍飲品和製作料》（GB2759-2015）中規定，冷凍飲品（食用冰除外）中大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10 ²CFU/g的要求。冷凍飲品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。   　　對抽檢中發現的不合格食品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置，並要求屬地市場監管部門責令食品生產經營環節相關單位立即採取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，並將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。
  江西省市場監督管理局關於5批次食品不合格情況通告（2021年第33期）不合格樣品信息

序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目 ║檢驗結果║標準值	檢驗機構	備註
1	宜春市南溪山泉水廠	上高縣田心鎮南江村	宜春市南溪山泉水廠	上高縣田心鎮南江村	南溪山泉天然飲用純凈水	18.9L/桶	/	2021/5/24	銅綠假單胞菌(CFU/250mL)║ 1;3;1;2;1  ║ n=5,c=0,m=0	江西省食品檢驗檢測研究院
2	蘆溪縣一康山泉水廠	蘆溪縣、上埠鎮、江下村、鍾家源	蘆溪縣蘆溪鎮大安礦泉水經銷部	蘆溪縣凌雲路	老安三鄉界牌包裝飲用水	17L/桶	老安三鄉界	2021/5/30	銅綠假單胞菌（CFU/250mL）║0,1,0,0,134║n=5,c=0,m=0	江西省產品質量監督檢測院
3	高安市萬家園食品有限公司	江西省高安市石腦鎮岳飛點將台旁	高安市萬家園食品有限公司	江西省高安市石腦鎮	泡椒鳳爪	320克/包	民澤	2021-05-06	菌落總數 (CFU/g )║ 1.3×107;1.1×107;1.2×107;2.7×106;2.6×106  ║n=5,c=2,m=104,M=105	江西省食品檢驗檢測研究院
4	江西省樂平市雪青老冰匠食品有限公司	江西省樂平市城鄉工業園C區7號	樂平市雪青老冰匠食品有限公司	江西省景德鎮市樂平市城鄉工業園C區7號	綠豆冰棒	70克/根	/	2020/6/1	菌落總數（CFU/g）║420000;210000;83000;15000;12000║n=5,c=2,m=25000,M=100000	江西省食品檢驗檢測研究院
5	上饒蘭波灣食品有限公司	上饒市余干縣瑞洪鎮農場路10號	上饒市蘭波灣食品有限公司	江西省上饒市余干縣瑞洪鎮農場路10號	綠豆冰沙	300克/瓶	/	2021/6/8	菌落總數（CFU/g）║ 1.3×106;1.3×106;1.4×106; 1.4×106; 1.8×106 ║n=5,c=2,m=2.5×104, M=105	江西省食品檢驗檢測研究院	冷凍飲料
									大腸菌群（CFU/g） ║25;<10;10;25;140║n=5,c=2,m=10,M=102

（來源：江西省市場監督管理局）         飲料監督抽檢不合格食品信息.xls          肉製品監督抽檢不合格食品信息.xls          冷凍飲品督抽檢不合格食品信息.xls         相關報道：江西省市場監督管理局關於5批次食品不合格情況通告（2021年第33期）
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