食品夥伴網訊 8月29日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第19期通告，檢出餐飲食品、茶恭弘=叶 恭弘及相關製品、食用農產品和飲料等4大類食品13批次樣品不合格。   　　5批次餐飲食品檢出微生物污染、其他污染問題   　　5批次餐飲食品檢出微生物污染、其他污染問題，分別為南通市啟東市秋木餐館使用的筷子（復用餐飲具餐館自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；揚州市儀征市真州鎮阿慧餐館使用的面碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；無錫市崇安區福樂點心店使用的碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市盱眙馬壩輝仔小吃部使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；蘇州市相城區元和家鑫閣麵館使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。   　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，採用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。   　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規範而被二次污染造成的。   　　5批次食用農產品檢出農獸葯殘留、重金屬污染問題   　　5批次食用農產品檢出農獸葯殘留、重金屬污染問題，分別為蘇州市高新區楓橋張群新水產店銷售的鯿魚（鮮活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南京市睢氏商貿有限公司丁家莊分公司銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；揚州市寶應縣潘梅乾鮮經營部銷售的老薑，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；鎮江市丹徒區新城小郁水產經營部銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；常州市武進區南夏墅愛尚萬家超市銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。   　　噻蟲胺屬新煙鹼類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。   　　噻蟲嗪是煙鹼類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。   　　恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌葯。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸葯。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。   　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。鎘超標的原因，可能是生長過程中富集環境中的鎘元素所致。   　　2批次飲料檢出質量指標問題   　　2批次飲料檢出質量指標問題，分別為鹽城市阜寧縣古河鎮樂德購生活超市銷售的標稱淮安市淮安區樂事無限飲料廠生產的包裝飲用水，電導率不符合食品安全國家標準規定；標稱宜興市森林山泉凈水有限公司生產的漢峰山泉水，余氯（遊離氯）不符合食品安全國家標準規定。   　　水的導電能力的強弱程度，稱為電導率，是衡量水質的一個很重要的指標。引起純凈水電導率高的原因可能是生產中的反滲透膜組件老化導致脫鹽率下降；或是原水預處理不達標，造成反滲透設備進水水質不好。   　　余氯（遊離氯）是指水經過加氯消毒，接觸一定時間后，水中所余留的有效氯。余氯的作用是保證持續殺菌，也可防止水受到再污染。包裝飲用水中余氯（遊離氯）超標的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制余氯的含量；也有可能是水源受到污染，企業使用大量氯來消毒所致。   　　此外，還有1批次茶恭弘=叶 恭弘及相關製品檢出食品添加劑問題，為鎮江市丹陽市開發區常興愛尚金潤發超市銷售的標稱蘇州沁上園花茶有限公司生產的玲瓏枸杞（紅）（代用茶），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。   　　針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業採取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。 不合格產品信息

序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	樣品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	分類	備註
1	/	/	啟東市秋木餐館	江蘇省南通市啟東市匯龍鎮緯一路320-1號	筷子（復用餐飲具餐館自行消毒）	/	/	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.153mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出	餐飲食品	/
2	/	/	高新區楓橋張群新水產店	蘇州高新區楓津農貿市場內45號攤位	鯿魚（鮮活）	稱重	/	/	恩諾沙星||144µg/kg||≤100µg/kg	食用農產品	/
3	/	/	儀征市真州鎮阿慧餐館	江蘇省揚州市儀征市真州鎮西園路18－42	面碗	/	/	/	大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出	餐飲食品	/
4	蘇州沁上園花茶有限公司	江蘇省蘇州市吳中區越溪街道前珠路18-16號2號樓東二層	丹陽市開發區常興愛尚金潤發超市	江蘇省鎮江市丹陽市開發區玉泉路（玉泉路與迎春路紅綠燈向南200米）	玲瓏枸杞（紅）（代用茶）	包裝稱重銷售	/	2023-02-06	二氧化硫殘留量||0.0194g/kg||不得使用	茶恭弘=叶 恭弘及相關製品	/
5	/	/	南京市睢氏商貿有限公司丁家莊分公司	江蘇省南京市棲霞區邁皋橋街道邁皋瑞福城華銀路19號16幢103室	生薑	/	/	/	噻蟲胺||0.36mg/kg||≤0.2mg/kg	食用農產品	/
6	/	/	無錫市崇安區福樂點心店	江蘇省無錫市梁溪區崇安寺街道解放西路161號	碟子	/	/	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.012mg/100cm²||不得檢出	餐飲食品	/
7	/	/	武進區南夏墅愛尚萬家超市	江蘇省常州市武進區南夏墅街道南河花園A3.1-6號	鮮百合	/	/	/	鎘(以Cd計)||0.49mg/kg||≤0.05mg/kg	食用農產品	/
8	淮安市淮安區樂事無限飲料廠	淮安市淮安區欽工鎮工業集中區創新路8號	阜寧縣古河鎮樂德購生活超市	江蘇省鹽城市阜寧縣古河鎮何家塢大街13號	包裝飲用水	530ml/瓶	/	2023-02-20	電導率||73.6μS/cm||≤10μS/cm	飲料	/
9	/	/	寶應縣潘梅乾鮮經營部	揚州市寶應縣中眾合農產品物流園一期B2-116號	老薑	/	/	/	噻蟲嗪||0.55mg/kg||≤0.3mg/kg	食用農產品	/
10	/	/	盱眙馬壩輝仔小吃部	江蘇省淮安市盱眙縣馬壩鎮馬壩中學西大門一樓門面5號	筷子	/	/	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.18mg/100cm²||不得檢出,大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出	餐飲食品	/
11	宜興市森林山泉凈水有限公司	江蘇省無錫市宜興市新街街道綠洲南路	宜興市森林山泉凈水有限公司	江蘇省無錫市宜興市新街街道綠洲南路	漢峰山泉水	17L/桶	漢峰山泉及圖形商標	2023-04-26	余氯(遊離氯)||0.41mg/L||≤0.05mg/L	飲料	/
12	/	/	相城區元和家鑫閣麵館	江蘇省蘇州市相城區元和街道陽澄湖中路99號華宇星雲匯生活廣場1幢一層L1-001商鋪	筷子	/	/	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.052mg/100cm²||不得檢出	餐飲食品	/
13	/	/	丹徒區新城小郁水產經營部	鎮江市丹徒區新城瑞泰生鮮市場水產區	黃鱔(活體)	/	/	/	恩諾沙星||782µg/kg||≤100µg/kg	食用農產品	/

（來源：江蘇省市場監督管理局）
  相關報道：江蘇省市場監督管理局關於13批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第19期）
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