食品夥伴網訊 8月18日，福建省市場監督管理局發布2023年第31期食品安全監督抽檢信息通告，檢出不合格食品19批次，其中，有4批次食品檢出微生物污染問題。   　　抽檢信息显示，不合格食品分別為晉江市池店鎮日成吉餐飲店的長方盤（消毒日期為2023年6月17日），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；標稱福建雅思嘉食品有限公司2023年6月4日生產的肉鬆滿滿蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為建寧縣田園超市有限公司；標稱滁州嘉味食品有限公司2023年5月1日生產的醬板鴨（香辣味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為閩清縣六意超市有限公司；標稱滁州嘉味食品有限公司2023年5月1日生產的醬板鴨（醬香味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，銷售單位為閩清縣六意超市有限公司。   　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。   　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）規定，糕點中菌落總數的5次檢測結果均不得超過10 ⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過10 ⁴CFU/g。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉製品（發酵肉製品類除外）菌落總數的5次檢測結果均不得超過10 ⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10 ⁴CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。   　　針對抽檢不合格產品，福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者開展調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務，有效防控食品安全風險。 不合格產品信息

序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位所在地址	樣品名稱	規格型號	商標	生產（加工、購進、消毒）日期	保質期	不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值	備註
1	/	/	晉江市池店鎮日成吉餐飲店	福建省泉州市晉江市池店鎮百捷上悅城L4-15號	長方盤	/	/	2023/6/17	/	大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出
2	福建雅思嘉食品有限公司	福建省龍海市榜山鎮翠林村石埕262號	建寧縣田園超市有限公司	福建省三明市建寧縣濉溪鎮容駟北路2號	肉鬆滿滿蛋糕	散裝稱重	雅思嘉 圖形	2023/6/4	90天	菌落總數||9.7×10⁴；8.0×10⁴；7.5×10⁴；9.5×10⁴；7.2×10⁴||CFU/g||n=5，c=2,m=10000，M=100000
3	滁州嘉味食品有限公司	安徽省滁州市南譙新區雙迎大道717號	閩清縣六意超市有限公司	福建省福州市閩清縣梅城鎮天行大街2號恆翔冠城15#樓1-2層17-20店	醬板鴨（香辣味）	310克/袋	味極	2023/5/1	常溫下12個月	菌落總數||2.5×10⁵；1.9×10⁵；1.6×10⁵；1.5×10⁵；2.2×10⁵||CFU/g||n=5，c=2，m=10000，M=100000	產品標籤明示委託方：山東格外鮮食品有限公司
4	滁州嘉味食品有限公司	安徽省滁州市南譙新區雙迎大道717號	閩清縣六意超市有限公司	福建省福州市閩清縣梅城鎮天行大街2號恆翔冠城15#樓1-2層17-20店	醬板鴨（醬香味）	310克/袋	味極	2023/5/1	常溫下12個月	菌落總數||1.4×10⁵；2.0×10⁵；1.2×10⁵；1.6×10⁵；8.9×10⁴||CFU/g||n=5，c=2，m=10000，M=100000	產品標籤明示委託方：山東格外鮮食品有限公司

（來源：福建省市場監督管理局）
  相關報道：福建省市場監督管理局2023年第31期食品安全監督抽檢信息通告
    第31期食品安全監督抽檢不合格產品信息表.xls
    關於抽檢不合格項目的風險提示.doc
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