食品夥伴網訊 8月7日，重慶市市場監督管理局發布2023年第24號通告，檢出不合格食品24批次。不合格食品涉及農獸葯殘留、質量指標、微生物污染、食品添加劑、重金屬污染等問題。
10批次食品檢出農獸葯殘留問題 10批次食品檢出農獸葯殘留問題，分別為兩江新區大果小蔬生鮮超市銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；墊江縣宇玉食品經營部銷售的青尖椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；合川區金萬家生活超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；開州區海龍優選生鮮超市銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；兩江新區益日鮮百貨超市銷售的油麥菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；黔江區龍橋水產品經營中心銷售的鯉鯽（淡水魚），孔雀石綠不符合農業農村部公告第250號要求；萬州區百安壩景聯百貨超市銷售的紅小米椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；重慶市巫山縣全佰茂食品超市有限公司銷售的韭菜，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定；雲陽縣億豐購物中心恒生店銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合農業農村部公告第250號要求；雲陽縣天天見商貿有限公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲胺屬新煙鹼類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。 吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 倍硫磷是有機磷神經毒劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。 恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌葯，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 孔雀石綠是一種工業染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用於水產養殖。孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養殖過程中違規使用。 呋喃西林是硝基呋喃類抗菌葯，具有抗菌譜廣等特點，曾廣泛用於畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型葯在生物體內代謝迅速，其代謝物和蛋白質結合后穩定，故檢測其代謝物來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能在人體內蓄積，引起過敏反應、胃腸道反應、多發性末梢神經炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。
3批次食品檢出質量指標問題 3批次食品檢出質量指標問題，分別為沙坪壩區惠實百貨超市銷售的散裝酒鬼花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；開州區同久副食經營部銷售的、標稱湖北德力興食品股份有限公司生產的香蔥蘇打餅乾，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；巫山縣沃爾匯肖肖生鮮食品超市銷售的、標稱重慶市奉釗食品有限公司生產的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
4批次食品檢出微生物污染問題 4批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶億客來超市管理有限公司銷售的、標稱彭水苗族土家族自治縣榕錦食品加工廠生產的嫩肉粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；墊江縣金華山泉水廠生產的金華山泉飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；重慶嘉萱食品有限公司生產的老麵包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；長壽區樂淘新一家百貨超市銷售的、標稱重慶華王食品有限公司生產的五香翅尖（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對於免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
4批次食品檢出食品添加劑問題 4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為兩江新區復興鎮那哥串串香店加工自製的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；黔江區香晨餐飲店加工自製的紅糖饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；萬州區周家壩林艷食品店加工自製的牛奶酥餅乾，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；巫溪縣姐妹鮮麵坊生產的高筋面，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面製品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面製品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。 糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵面製品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。
2批次食品檢出重金屬污染問題 2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為奉節縣億佳生活超市銷售的泥姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；長壽區熙悅匯生活超市銷售的姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。 鉛是最常見的重金屬污染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液系統、神經系統產生損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鉛（以Pb計）在新鮮蔬菜（芸薹類蔬菜、恭弘=叶 恭弘菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg。 此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為奉節縣旭澳百貨有限責任公司銷售的白花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。 所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已採取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。
不合格產品信息
| 序號 | 標識生產企業名稱 | 標識生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 |
| 1 | / | / | 兩江新區大果小蔬生鮮超市 | 重慶市兩江新區鴛鴦街道龍展路65號 | 香蕉 | / | / | 2023-04-09（購進日期） | 噻蟲胺║0.036mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 2 | / | / | 沙坪壩區惠實百貨超市 | 重慶市沙坪壩區土主鎮民心路10號附2號 | 散裝酒鬼花生 | / | / | 2023-04-26（購進日期） | 過氧化值（以脂肪計）║0.68g/100g║≤0.50g/100g | 合肥海關技術中心 |
| 3 | 彭水苗族土家族自治縣榕錦食品加工廠 | 重慶市彭水苗族土家族自治縣漢葭街道沙陀社區畫廊路192號 | 重慶億客來超市管理有限公司 | 重慶市沙坪壩區井口街道井源路12號 | 嫩肉粉 | 180克/袋 | 芳庭 圖形 | 2022-11-22 | 菌落總數║20000；24000；11000；6200；13000CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g | 合肥海關技術中心 |
| 4 | 湖北德力興食品股份有限公司 | 湖北省荊州市沙市區岑河鎮針織工業園 | 開州區同久副食經營部 | 重慶市開州區大德鎮劉家坪村10組28號 | 香蔥蘇打餅乾 | 散裝稱重 | 億匯 | 2023-01-01 | 過氧化值（以脂肪計）║0.38g/100g║≤0.25g/100g | 合肥海關技術中心 |
| 5 | 墊江縣金華山泉水廠 | 重慶市墊江縣普順鎮東風村9組 | 墊江縣金華山泉水廠 | 重慶市墊江縣普順鎮東風村9組 | 金華山泉飲用山泉水 | 18.9L/桶 | / | 2023-05-18 | 銅綠假單胞菌║126；0；0；0；0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 6 | / | / | 墊江縣宇玉食品經營部 | 重慶市墊江縣桂陽街道月陽西路126號、136號門市 | 青尖椒 | / | / | 2023-05-10（購進日期） | 噻蟲胺║0.15mg/kg║≤0.05mg/kg | 合肥海關技術中心 |
| 7 | / | / | 奉節縣旭澳百貨有限責任公司 | 重慶市奉節縣夔州街道夔府大道800號A15幢1-第1層 | 白花生米 | / | / | 2023-05-06（購進日期） | 黃曲霉毒素B₁║96.2µg/kg║≤20µg/kg | 重慶海關技術中心 |
| 8 | / | / | 奉節縣億佳生活超市 | 重慶市奉節縣魚復街道人和街105號1棟02 | 泥姜 | / | / | 2023-04-14（購進日期） | 鉛（以Pb計）║0.414mg/kg║≤0.1mg/kg | 重慶海關技術中心 |
| 9 | / | / | 合川區金萬家生活超市 | 重慶市合川區南津街街道金鹿街145、147、149、151、153、155號 | 香蕉 | / | / | 2023-05-10（購進日期） | 吡蟲啉║0.0735mg/kg║≤0.05mg/kg | 華測檢測認證集團股份有限公司 |
| 10 | 重慶嘉萱食品有限公司 | 重慶市開州區工業園區趙家輕工食品產業園22號 | 重慶嘉萱食品有限公司 | 重慶市開州區工業園區趙家輕工食品產業園22號 | 老麵包 | 300g/袋 | / | 2023-05-30 | 菌落總數║2.5×104；2.9×104；3.6×104；1.2×104；2.3×104CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 11 | / | / | 開州區海龍優選生鮮超市 | 重慶市開州區臨江鎮關馬河小區吉祥佳苑B幢1-8號 | 豇豆 | / | / | 2023-06-02（購進日期） | 倍硫磷║0.17mg/kg║≤0.05mg/kg | 合肥海關技術中心 |
| 12 | / | / | 兩江新區復興鎮那哥串串香店 | 重慶市兩江新區復興街道和源路44號 | 油條 | / | / | 2023-05-05（加工日期） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║938mg/kg║≤100mg/kg | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司 |
| 13 | / | / | 兩江新區益日鮮百貨超市 | 重慶市兩江新區大竹林街道天山大道西段39號附142號 | 油麥菜 | / | / | 2023-05-23（購進日期） | 毒死蜱║0.086mg/kg║≤0.02mg/kg | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司 |
| 14 | / | / | 黔江區香晨餐飲店 | 重慶市黔江區馮家街道桂花居委2組42號 | 紅糖饅頭 | / | / | 2023-05-23（加工日期） | 糖精鈉（以糖精計）║0.0267g/kg║不得使用 | 廣電計量檢測（湖南）有限公司 |
| 15 | / | / | 黔江區龍橋水產品經營中心 | 重慶市黔江區城東街道長征北路33號 | 鯉鯽（淡水魚） | / | / | 2023-05-17（購進日期） | 孔雀石綠║3.78μg/kg║不得檢出 | 廣電計量檢測（湖南）有限公司 |
| 16 | / | / | 萬州區百安壩景聯百貨超市 | 重慶市萬州區上海大道523號11號樓壹層 | 紅小米椒 | / | / | 2023-05-06（購進日期） | 噻蟲胺║0.076mg/kg║≤0.05mg/kg | 重慶海關技術中心 |
| 17 | / | / | 萬州區周家壩林艷食品店 | 重慶市萬州區周家壩街道天都商貿城C樓1層2號門面 | 牛奶酥餅乾 | / | / | 2023-05-09（加工日期） | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║349mg/kg║≤100mg/kg | 重慶海關技術中心 |
| 18 | / | / | 重慶市巫山縣全佰茂食品超市有限公司 | 重慶市巫山縣紅椿土家族鄉高爐村3社吳家槽 | 韭菜 | 散裝 | / | 2023-05-17（購進日期） | 乙酰甲胺磷║0.43mg/kg║≤0.02mg/kg | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
| 19 | 重慶市奉釗食品有限公司 | 重慶市奉節縣永樂鎮白龍村7組20號 | 巫山縣沃爾匯肖肖生鮮食品超市 | 重慶市巫山縣高唐街道平安路588號23幢 | 原味瓜子 | 2.5千克/袋 | 奉釗好日子 | 2023-05-03 | 過氧化值（以脂肪計）║1.0g/100g║≤0.80g/100g | 重慶海關技術中心 |
| 20 | 巫溪縣姐妹鮮麵坊 | 重慶市巫溪縣寧河街道先鋒路325號元亨國際B2幢1-6 | 巫溪縣姐妹鮮麵坊 | 重慶市巫溪縣寧河街道先鋒路325號元亨國際B2幢1-6 | 高筋面 | 1000g±10g/把 | / | 2023-03-03 | 脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）║0.120g/kg║不得使用 | 重慶海關技術中心 |
| 21 | / | / | 雲陽縣億豐購物中心恒生店 | 重慶市雲陽縣雙江街道北城大道558號3幢1-1-商業3 | 牛蛙 | / | / | 2023-05-11（購進日期） | 呋喃西林代謝物║2.83µg/kg║不得檢出 | 重慶海關技術中心 |
| 22 | / | / | 雲陽縣天天見商貿有限公司 | 重慶市雲陽縣青龍街道雲江大道575號 | 泥鰍 | / | / | 2023-05-15（購進日期） | 恩諾沙星║702µg/kg║≤100µg/kg | 重慶海關技術中心 |
| 23 | / | / | 長壽區熙悅匯生活超市 | 重慶市長壽區鳳城街道益民街12號1棟5-1-1 | 姜 | / | / | 2023-05-06（購進日期） | 鉛（以Pb計）║0.36mg/kg║≤0.1mg/kg | 合肥海關技術中心 |
| 24 | 重慶華王食品有限公司 | 重慶市江北區 | 長壽區樂淘新一家百貨超市 | 重慶市長壽區渡舟街道站東路983號 | 五香翅尖（輻照食品） | 400g/袋 | 禾川味 | 2023-04-19 | 菌落總數║120000；120000；120000；140000；110000CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g | 合肥海關技術中心 |
相關報道：重慶市市場監督管理局關於1127批次食品安全抽檢情況的通告（2023年第24號）
部分不合格檢驗項目小知識.docx
監督抽檢不合格產品信息.xlsx 本文由食品夥伴網食品資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯繫取得授權後轉載，請聯繫news@foodmate.net。
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