食品夥伴網訊 7月27日，江蘇省市場監督管理局關發布2023年第16期通告，檢出炒貨食品及堅果製品、餐飲食品、糕點、蔬菜製品和食用農產品等5大類食品14批次樣品不合格。   　　5批次食品檢出農獸葯殘留問題   　　5批次食品檢出農獸葯殘留問題，分別為蘇州工業園區吳建花蔬菜店銷售的油麥菜，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不符合食品安全國家標準規定；宿遷市錦繡菜場高二旺銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；無錫市惠山區錢橋國豪生鮮超市銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；泰州市姜堰區稱心蔬菜經營部銷售的芹菜，克百威不符合食品安全國家標準規定；南通市崇川區老李水產品經營部銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。   　　倍硫磷是一種廣譜、高效的有機磷殺蟲劑，對多種害蟲有效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，豆類蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。   　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺蟎、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，並有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在芹菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環境污染。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。   　　恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌葯。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸葯。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。   　　2批次食品檢出質量指標問題   　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為鎮江市華髮食品有限公司銷售的標稱南京蘇琪食品有限公司生產的怪味豆，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；南京建鄴金鷹購物中心有限公司銷售的標稱江蘇圓美光食品有限公司生產的多彩花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。   　　酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料採購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。   　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控制不當有關。   　 　1批次蛋糕檢出微生物污染問題   　　1批次蛋糕檢出微生物污染問題，為淮安市盱眙束慧慧食品店銷售的標稱南京克瑞克食品有限公司生產的鮮牛奶蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。   　　菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。   　　4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題   　　4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為南通市啟東篤行小吃店使用的麻辣燙碗（復用餐飲具餐館自行消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；揚州市儀征市真州湘辣世家酒店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市大豐區鄭家牛肉湯館使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；蘇州市相城區元和和創忠日本料理商店使用的魚盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。   　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。   　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，採用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。   　　此外，還有2批次食品檢出檢出食品添加劑、生物毒素問題，分別為連雲港市海州區玉龍社區張麗食品經營部銷售的干黃花菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；淮安市清江浦區文萱食品經營部銷售的標稱蘇州傻明食品有限公司委託蘇州市隆晨食品有限公司生產的五香花生，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。   　　針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業採取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
  不合格產品信息

序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	樣品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	分類	備註
1	/	/	蘇州工業園區吳建花蔬菜店	中國（江蘇）自由貿易試驗區蘇州片區蘇州工業園區方洲路468號兆佳巷鄰里中心生鮮菜場編號CC34-1、2	油麥菜	稱重	/	/	甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽||0.0840mg/kg||≤0.05mg/kg	食用農產品	/
2	/	/	啟東篤行小吃店	南通市啟東市啟東經濟開發區集賢路78號	麻辣燙碗（復用餐飲具餐館自行消毒）	/	/	/	大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出	餐飲食品	/
3	南京蘇琪食品有限公司	南京市江寧區東山街道高橋社區工業園天臨路8號4號樓4樓	鎮江市華髮食品有限公司	江蘇省鎮江市潤州區農批市場食品城777號	怪味豆	150g/袋	浩申（圖形商標）	2023-03-05	酸價(以脂肪計)(KOH)||10.7mg/g||≤3mg/g	炒貨食品及堅果製品	/
4	/	/	錦繡菜場 高二旺	宿城區古城街道錦繡菜場101號	大蔥	/	/	/	噻蟲嗪||0.49mg/kg||≤0.3mg/kg	食用農產品	/
5	/	/	儀征市真州湘辣世家酒店	江蘇省揚州市儀征市真州鎮解放東路233號門市14-15號	筷子	/	/	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.10mg/100cm²||不得檢出	餐飲食品	/
6	南京克瑞克食品有限公司	南京市六合區馬鞍街道馬集社區人民路422號	盱眙束慧慧食品店	江蘇省淮安市盱眙縣盱城山水大道95號海通時代廣場B區14幢1002室	鮮牛奶蛋糕	散裝稱重	克瑞克及圖形商標	2023-04-02	菌落總數||1.9×10⁵CFU/g，2.8×10⁵CFU/g，1.1×10⁵CFU/g，1.3×10⁵CFU/g，2.0×10⁵CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g	糕點	/
7	/	/	惠山區錢橋國豪生鮮超市	江蘇省無錫市惠山區錢橋錫陸路369號	豇豆	/	/	/	倍硫磷||0.13mg/kg||≤0.05mg/kg	食用農產品	/
8	/	/	相城區元和和創忠日本料理商店	江蘇省蘇州市相城區元和街道陽澄湖中路99號（華宇星雲匯生活廣場一樓L01-031B號）	魚盤	/	/	/	大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出	餐飲食品	/
9	標稱生產企業名稱：蘇州市隆晨食品有限公司；委託生產企業名稱：蘇州傻明食品有限公司	標稱生產企業地址：江蘇省蘇州市常熟市支塘鎮何市東街2號；委託生產企業地址：常熟市支塘工業園	清江浦區文萱食品經營部	江蘇省淮安市清江浦區工農路22號食品城院內3幢3號	五香花生	130克/袋	傻明及圖形商標	2023-04-09	黃曲霉毒素B₁||30.7µg/kg||≤20µg/kg	炒貨食品及堅果製品	/
10	/	/	姜堰區稱心蔬菜經營部	泰州市姜堰區天目山街道姜官路（城東市場內）	芹菜	/	/	/	克百威||0.42mg/kg||≤0.02mg/kg	食用農產品	/
11	/	/	鹽城市大豐區鄭家牛肉湯館	江蘇省鹽城市大豐區豐華街道新村東路109號萬裕小區40幢46門面	筷子	/	/	/	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.030mg/100cm²||不得檢出	餐飲食品	/
12	/	/	海州區玉龍社區張麗食品經營部	江蘇省連雲港市海州區海寧中路18號海寧路便民市場櫃檯13-2AB號	干黃花菜	/	/	2023-05-05	二氧化硫殘留量||0.322g/kg||≤0.2g/kg	蔬菜製品	/
13	/	/	崇川區老李水產品經營部	南通市崇川區五山菜市場內	鯿魚	/	/	/	恩諾沙星||974μg/kg||≤100μg/kg	食用農產品	/
14	江蘇圓美光食品有限公司	江蘇省南京市江寧區秣陵街道愛陵路92號A棟3層	南京建鄴金鷹購物中心有限公司	江蘇省南京市建鄴區南苑應天大街888號	多彩花生	340g/瓶	/	2023-04-01	過氧化值(以脂肪計)||0.59g/100g||≤0.50g/100g	炒貨食品及堅果製品	/

（來源：江蘇省市場監督管理局）
  相關報道：江蘇省市場監督管理局關於14批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第16期）
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