炎炎夏日，旅遊旺季，是婚慶宴席、遊客集聚的高峰時段，為有效保障轄區群眾飲食安全，嚴防嚴控食品安全風險，甘州區市場監管局梁家墩片區未雨綢繆，紮實開展了轄區餐飲單位尤其農家樂、單位食堂專項檢查，並通過多場次食品安全培訓，持續築牢食品安全防線，確保轄區群眾飲食安全。   　　工作部署，定方案。針對重點時間段聚餐宴席多，餐飲單位忙，食品安全易出問題的特點，片區提前部署開展專項檢查，確保“兩方責任”落實到位。   　　突出重點，早巡查。此次專項檢查以有能力接待旅遊團隊和承辦婚慶喜宴等大型聚餐活動的大中型餐飲單位、農家樂為重點，力爭對轄區內供餐單位進行全方位、無死角檢查。一查餐飲單位證照是否齊全，從業人員是否持有有效健康證，各項食品安全制度是否有效落實；二查餐飲單位所承辦宴席是否超過最大供餐人數，杜絕超能力接待；三查各餐飲單位原料採購索證索票及查驗登記情況，电子追溯平台是否正常應用，採購食品原料時是否索要电子一票通，實現食品安全可追溯管理；四查食品加工操作過程是否符合餐飲服務食品安全操作規範的要求，指導食品加工製作人員規範操作，杜絕可能導致交叉污染的操作行為；五查食品儲存是否符合要求，要求餐飲單位按照符合食品安全的要求儲存食品，定期檢查食品，防止出現過期變質食品；六查涼菜間，是否嚴格按照要求進行涼菜加工製作；七查餐飲單位是否嚴格執行食品留樣制度，確保合法經營、規範操作；八查用電用汽安全和油煙凈化設施使用情況。針對檢查中發現的問題，執法人員當即下達監督檢查意見及責令整改通知書，責令限期整改，及時排除安全隱患。   　　簽署承諾，明責任。與餐飲單位負責人簽訂《餐飲服務食品安全承諾書》，落實食品安全主體責任，強化餐飲單位負責人食品安全第一責任人的意識，以引起餐飲單位的高度重視，积極配合做好食品安全工作。   　　宴席承辦，重報備。向餐飲單位強調婚慶喜宴等大型聚餐活動的報備制度以及食品留樣的重要性，要求各餐飲單位根據自身加工場所、設施、設備和接待能力，合理控制承接宴席桌數，嚴禁超負荷承辦，並按照供餐情況進行報備，嚴格落實各項食品安全制度。   　　強化培訓，重意識。執法人員將執法檢查與宣傳培訓相結合，開展多場次食品安全培訓，切實提高餐飲單位食品安全意識，督促引導餐飲單位自覺落實各項食品安全制度，提升自身食品安全管理水平。   　　通過此次嚴查嚴訓，有效提升了餐飲單位食品安全“第一責任人”的責任意識和法律意識，為進一步加強餐飲單位食品安全監管工作奠定了堅實基礎，全力為群眾“舌尖上的安全”保駕護航。