食品夥伴網訊 5月19日，山西省市場監督管理局發布2023年第10批食品安全監督抽檢情況的通告，檢出不合格食品6批次。   　　3批次食品檢出質量指標問題   　　3批次食品檢出質量指標問題，分別為晉城經濟開發區尚品多超市銷售的紙皮核桃，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；山西家佳利超市有限公司銷售的，標稱山西晉陽春酒廠生產的太原高粱白酒，其中酒精度不符合標籤明示要求；山西就上便利店連鎖經營管理有限公司晉中分公司銷售的，標稱山西清徐紫康釀造有限公司生產的山西陳醋（釀造食醋），其中總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。   　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲存過程中環境條件控制不當等有關。   　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個理化指標，含量不達標會影響產品的品質。酒精度未達到產品標籤明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果偏差。   　　總酸是食醋的特徵性品質指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產品的品質。食醋中總酸含量不達標的原因，可能是生產企業生產工藝控制不嚴，未按標準要求組織生產；還有可能是出廠檢驗把關不嚴。   　　2批次食品檢出農藥殘留問題   　　2批次食品檢出農藥殘留問題，分別為太原市萬柏林區岳榮蔬菜經銷部銷售的韭菜，其中克百威不符合食品安全國家標準規定；運城市萬佳樂商業購物廣場有限公司銷售的韭菜，其中二甲戊靈、腐霉利均不符合食品安全國家標準規定。   　　克百威又名呋喃丹，是一種具有內吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑，是我國限制在蔬菜水果等農產品上使用的高毒農藥。攝入過量就會出現急性中毒，即使攝入量較少，也會導致慢性中毒。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。導致和影響水果蔬菜中克百威超標的原因有很多，其中農藥本身的性質、環境因素以及農藥的使用方法是影響農藥殘留的主要因素。而克百威難以降解，是殘留性強的農藥，既可以附着在蔬菜表面，也可以殘留在土壤中，通過植物的根系進入植物體內。   　　腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2mg/kg。腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。   　　此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為古縣教育街長嬌乾貨水產批零部銷售的黃豆芽，其中鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。   　　針對上述抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已督導市級市場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
  不合格產品信息

序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	產品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	檢驗機構	備註
1	/	/	太原市萬柏林區岳榮蔬菜經銷部	山西省太原市萬柏林區九州農副產品批發市場蔬菜5號棚南5號6號	韭菜（韭菜）	/	/	2022/12/6（購進日期）	克百威||0.026mg/kg||≤0.02mg/kg	山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術研究院）
2	/	/	晉城經濟開發區尚品多超市	山西省晉城開發區頤翠路頤翠商務中心負一層	紙皮核桃	/	/	2023/1/1 （購進日期）	過氧化值(以脂肪計)||0.14g/100g||≤0.08g/100g	河南中方質量檢測技術有限公司
3	/	/	運城市萬佳樂商業購物廣場有限公司	山西省運城市運城經濟技術開發區邑北工業區庫東路1號黃金水岸財富廣場一層	韭菜	/	/	2023/1/3 （購進日期）	二甲戊靈||0.23mg/kg||≤0.2mg/kg,腐霉利||1.11mg/kg||≤0.2mg/kg	河南中方質量檢測技術有限公司
4	山西晉陽春酒廠	山西省太原市清徐縣徐溝東門外	山西家佳利超市有限公司	山西省忻州市繁峙縣繁城鎮平型關西街新領地負一層1號	太原高粱白酒	450ml/瓶	龍威＋圖形商標	2015/10/20	酒精度||42.2%vol||44.0%vol-46.0%vol	內蒙古中普檢驗檢測有限公司
5	山西清徐紫康釀造有限公司	清徐縣西木庄村汽車站東200處	山西就上便利店連鎖經營管理有限公司晉中分公司	山西省晉中市榆次區北部新城龍湖街北側新建北路東側萬達廣場內二樓A	山西陳醋(釀造食醋)	800mL/瓶	紫康 圖形	2022/8/27	總酸(以乙酸計)||3.26g/100mL||≥3.50g/100mL	河南中方質量檢測技術有限公司
6	/	/	古縣教育街長嬌乾貨水產批零部	古縣教育西街(燈光球場外)	黃豆芽	/	/	2023/2/1 （購進日期）	鉛(以Pb計)||0.32mg/kg||≤0.1mg/kg	河南中方質量檢測技術有限公司

（來源：山西省市場監督管理局）
   不合格檢驗項目小知識.doc
   食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
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