食品夥伴網訊 11月11日，上海市市場監督管理局公布了第42期省級食品安全抽檢信息，涉及茶恭弘=叶 恭弘及相關製品、炒貨食品及堅果製品、澱粉及澱粉製品、蜂產品、肉製品、食用農產品、特殊膳食食品和嬰幼兒配方食品等8大類食品，其中有5批次檢出不合格。   　　不合格樣品中，有2批次梭子蟹檢出鎘（以Cd計）不合格，分別為：上海市靜安區煒琳服裝店（網店名稱：餓了么陽澄湖大閘蟹）在餓了么（手機APP）上銷售的舟山梭子蟹；上海市寶山區郭彭水產行（網店名稱：美團外賣媚味鮮）在美團外賣（手機APP）上銷售的梭子蟹。   　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的限量值為0.5mg/kg。梭子蟹中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。   　　還有2批次肉製品檢出菌落總數不合格，分別為：太倉市豐樂食品有限公司生產、上海金佩貿易有限公司銷售的中老年肉鬆；上海領君食品有限公司生產並銷售的稻香扎肉。   　　菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過10 ⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10 ⁴CFU/g。熟肉製品中菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。   　　另外，浙江心仙食品有限公司生產、薈選（上海）超市有限公司銷售的原味香瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不合格。   　　過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體產生損害，但長期食用過氧化值嚴重超標食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》規定，熟制葵花籽中過氧化值應不超過0.80g/100g。炒貨食品及堅果食品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品在儲存過程中環境條件控制不當等有關。   　　對抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
  上海市市場監督管理局2021年第42期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息

食用農產品監督抽檢不合格產品信息

序號

標稱生產企業名稱

標稱生產企業地址

被抽樣單位名稱

被抽樣單位地址

網店商鋪名稱

網抽平台名稱

食品名稱

規格型號

商標

生產日期/批號

不合格項目║檢驗結果║標準值

分類

檢驗機構

1

/

/

上海市靜安區煒琳服裝店

靜安區延平路250號-2

餓了么陽澄湖大閘蟹

上海拉扎斯信息科技有限公司（餓了么）

舟山梭子蟹

/

/

2021-08-10

鎘(以Cd計)║2.9mg/kg║≤0.5mg/kg

食用農產品

上海市食品藥品檢驗研究院

2

/

/

上海市寶山區郭彭水產行

上海市寶山區楊行鎮鐵城路1555號市場內南56

美團外賣媚味鮮

北京三快科技有限公司（美團網）

梭子蟹

/

/

2021-08-11

鎘(以Cd計)║3.2mg/kg║≤0.5mg/kg

食用農產品

上海市食品藥品檢驗研究院

肉製品監督抽檢不合格產品信息
序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	分類	檢驗機構
1	太倉市豐樂食品有限公司	太倉市婁東街道宣公東路58號	上海金佩貿易有限公司	上海市金山區張堰鎮東賢路792號二樓	中老年肉鬆	160克/袋	豐倉 圖形	2021/05/21	菌落總數║52000，50000，51000，49000，50000（CFU/g）║n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）	肉製品	上海中維檢測技術有限公司
2	上海領君食品有限公司	上海市青浦區朱家角鎮康園路255號1幢西側1、2層	上海領君食品有限公司	上海市青浦區朱家角鎮康園路255號1幢西側1、2層	稻香扎肉	230克/袋	朱街閣	2021-07-31	菌落總數（CFU/g）║61000,110000,56000,94000,58000║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵	肉製品	上海市質量監督檢驗技術研究院

炒貨食品及堅果製品監督抽檢不合格產品信息
序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	分類	檢驗機構
1	浙江心仙食品有限公司	浙江省紹興市諸暨市浬浦鎮陶姚村樓童自然村	薈選(上海)超市有限公司	上海市黃浦區麗園路1016弄1號1層	原味香瓜子	5kg/箱	仙拉及圖標	2021-07-05	過氧化值（以脂肪計）║1.5g/100g║≤0.80g/100g	炒貨食品及堅果製品	中國檢驗認證集團上海有限公司

（來源：上海市市場監督管理局）         食用農產品監督抽檢信息（不合格）.xls          肉製品監督抽檢信息（不合格）.xls          炒貨食品及堅果製品監督抽檢信息（不合格）.xls

      相關報道：上海市市場監督管理局2021年第42期省級食品安全抽檢信息          本文由食品夥伴網食品資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯繫取得授權後轉載，請聯繫news@foodmate.net。