食品夥伴網訊 11月10日，安徽省市場監督管理局發布2021年第43期通告，檢出20批次不合格食品，不合格樣品涉及微生物指標、其他污染物、重金屬污染、食品添加劑、質量指標、農獸葯殘留等問題。
6批次食品檢出微生物指標問題 6批次食品檢出微生物指標問題，涉及餐飲食品、糕點、飲料，分別為宿州市埇橋區牽腸掛肚火鍋店使用的碗，大腸菌群（紙片法）不符合食品安全國家標準；安慶市宜秀區金色華聯超市銷售的、標稱安徽都遇食品有限公司（合肥）生產的泡芙蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準；安徽歐尚超市有限公司安慶皖江大道店銷售的、標稱馬鞍山市奇麥樂食品有限公司生產的怪味小麻花（油炸類糕點），黴菌不符合食品安全國家標準；銅陵縣（現銅陵市義安區）西聯鄉大時代超市銷售的、標稱銅陵順安都順食品有限公司生產的順安酥糖，大腸菌群不符合食品安全國家標準；亳州市一盞水飲品有限責任公司生產的飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準；淮北市相山區徐艷超市銷售的、標稱宿州市清泉飲品有限公司生產的竹恭弘=叶 恭弘青水，菌落總數不符合食品安全國家標準。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。 菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中菌落總數，同一批次樣品的5次檢測結果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。 黴菌是評價食品衛生質量的指示性指標，《食品安全國家標準 糕點、麵包》中規定，糕點食品中黴菌的檢測結果不得超過150CFU/g。食品中黴菌超標的原因，可能是原料發霉或原料、包裝材料受到黴菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與產品儲運條件不當有關。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水1個樣品中銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規範，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
3批次食品檢出其他污染物問題 3批次食品檢出其他污染物問題，分別為安徽傲弟老碼頭餐飲管理有限公司南譙分公司（滁州）使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準；滁州市南譙區井楓餐飲店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準；銅陵市捷之康飲品有限公司生產的捷之康飲用純凈水，三氯甲烷不符合食品安全國家標準。 陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗乾淨等。 三氯甲烷是一種無色透明液體，有特殊氣味，味甜，高折光，不燃，質重，易揮發。水中三氯甲烷主要來自氯氣消毒，微量的氯氣與水中有機物生成三氯甲烷，對人體造成危害。主要是桶裝水生產各個環節質控有問題，尤其滅菌環節出現問題。
2批次食品檢出重金屬污染問題 2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為亳州市經濟開發區宴慶樓飯店加工自製的皮凍，鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準；合肥品泓源食品配送有限公司銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準。 鉻（Cr）廣泛存在於自然環境中，是人體必需的微量元素，同時也是一種毒性較大的重金屬，攝入過多會對人體產生危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定肉及肉製品中，重金屬鉻的含量均不得超過1.0mg/kg。肉凍中鉻超標，有可能是一些不良商販為了增加韌性和口感，在肉皮凍中摻入了工業明膠。 鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害 主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會 導致腎和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中 污染物限量》（GB 2762-2017）規定，韭菜（鱗莖類蔬菜）中鎘的限量為小於等於 0.05 mg/kg。韭菜中鎘超標的原因可能是其種植環境受到污染。
3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為合肥市肥西縣上派鎮永慶爆香牛肉麵館使用的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準；淮南市謝家集區北菜市老街老陳牛肉湯店使用的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準；合肥信息技術職業學院第一食堂使用的粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準。 鋁主要是在製作粉條、粉絲過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，製作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道，根據《國家衛生計生委關於批准β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年第1號）》規定，粉條、粉絲中鋁的殘留量（干樣品以Al計）不得超過200mg/kg。
2批次食品檢出質量指標問題 2批次食品檢出質量指標問題，分別為馬鞍山市花山區安敏百貨超市銷售的、標稱馬鞍山市一品當朝酒業有限公司生產的橫望山米酒，酒精度不符合產品明示標準和質量要求；宣城市涇縣山裡人家米酒店銷售的、標稱安徽宣城涇川山裡人家酒坊生產的純糧農家米燒，酒精度不符合產品明示標準和質量要求。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的一個理化指標，含量不達標會影響白酒的品質，原因或是生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。
4批次食品檢出農獸葯殘留問題 4批次食品檢出農獸葯殘留問題，分別為宣城市涇縣如海貿易有限公司銷售的酥梨，多菌靈不符合食品安全國家標準；宿州市碭山峰安商貿有限公司銷售的雞全腿，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準；滁州市琅琊區二徐水產品經營部銷售的鯽魚（活）、鯿魚（活），恩諾沙星均不符合食品安全國家標準。 多菌靈又名棉萎靈，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有防治效果。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用多菌靈超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，多菌靈在梨中的最大殘留限量值為3mg/kg。梨中多菌靈超標的原因，可能是在種植過程中為快速控制病情加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。 呋喃西林是人工合成的具有5-硝基呋喃基本結構的廣譜抗菌藥物，曾廣泛應用於畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類藥物在生物體內代謝迅速，常利用其代謝物來反映藥物的殘留狀況。長期食用檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死，並有一定致癌風險。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為禁用獸葯（在動物性食品中不得檢出）。 恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌葯，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮 肉）中最高殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸葯。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責成合肥、淮北、亳州、宿州、淮南、滁州、馬鞍山、宣城、銅陵、安慶等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，採取下架、召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。以上屬地市場監管部門應及時將核查處置情況向社會公開。調查中發現涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。
不合格產品信息
| 餐飲食品監督抽檢產品不合格信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 承檢機構 | 備註 |
| GC21340000342230587 | 1 | / | / | 宿州市埇橋區牽腸掛肚火鍋店 | 安徽省宿州市埇橋區西關辦事處磬雲大市場S-2幢102室 | 碗 | 散裝 | / | 2021-08-30 | 大腸菌群(紙片法）║檢出/50cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 安徽省公眾檢驗研究院有限公司 | |
| GC21340000342230584 | 2 | / | / | 安徽傲弟老碼頭餐飲管理有限公司南譙分公司 | 安徽省滁州市南譙區中都大道1555號凱迪置地廣場一層139號 | 碗 | 散裝 | / | 2021-09-02 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.15mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 安徽省公眾檢驗研究院有限公司 | |
| GC21340000342230585 | 3 | / | / | 滁州市南譙區井楓餐飲店 | 安徽省滁州市南譙區中都大道1555號（凱迪置地廣場）一層147號 | 碗 | 散裝 | / | 2021-09-02 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.10mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 安徽省公眾檢驗研究院有限公司 | |
| GC21340000342230761 | 4 | / | / | 亳州市經濟開發區宴慶樓飯店 | 安徽省亳州市經開區建投世紀城商業1#樓102鋪 | 皮凍 | 散裝 | / | 2021-09-07 | 鉻(以Cr計)║1.84mg/kg║≤1.0mg/kg | 餐飲食品 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 安徽省公眾檢驗研究院有限公司 | |
| 澱粉及澱粉製品監督抽檢產品不合格信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 承檢機構 | 備註 |
| GC21340000344530856 | 1 | / | / | 合肥信息技術職業學院第一食堂 | 安徽省合肥市經開區大學城九龍路115號合肥信息技術職業學院第一食堂一樓 | 粉絲 | / | / | 2021-09-14 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║262mg/kg║≤200mg/kg | 澱粉及澱粉製品 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 安徽國泰眾信檢測技術有限公司 | |
| GC21340000344530808 | 2 | / | / | 肥西縣上派鎮永慶爆香牛肉麵館 | 安徽省合肥市肥西縣上派鎮青年北路涼亭二期C005號 | 粉絲 | / | / | 2021-08-29 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║241mg/kg║≤200mg/kg | 澱粉及澱粉製品 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 安徽國泰眾信檢測技術有限公司 | |
| GC21340000344530809 | 3 | / | / | 謝家集區北菜市老街老陳牛肉湯店 | 謝家集區豆製品廠綜合樓一層 | 粉絲 | / | / | 2021-09-06 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║262mg/kg║≤200mg/kg | 澱粉及澱粉製品 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 安徽國泰眾信檢測技術有限公司 | |
| 糕點監督抽檢產品不合格信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 承檢機構 | 備註 |
| GC21340000348230415 | 1 | 安徽都遇食品有限公司 | 安徽省合肥市肥東經濟開發區四號路東側 | 安慶市宜秀區金色華聯超市 | 安徽省安慶市宜秀區楊橋鎮楊橋車站邊 | 泡芙蛋糕 | 散裝稱重 | 都遇 | 2021-08-23 | 菌落總數║1.5×10⁶CFU/g， 8.5×10⁵CFU/g， 7.7×10²CFU/g，2.8×10⁵CFU/g， 2.5×10⁵CFU/g║n=5;c=2;m=10⁴;M=10⁵ | 糕點 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 安徽華測檢測技術有限公司 | |
| GC21340000348230417 | 2 | 馬鞍山市奇麥樂食品有限公司 | 馬鞍山市鄭浦港新區白橋鎮新大街4—6號 | 安徽歐尚超市有限公司安慶皖江大道店 | 安徽省安慶市迎江區獨秀大道168號 | 怪味小麻花（油炸類糕點） | 散裝稱重 | 小凡哥 XIAO FAN GE 圖形 | 2021-07-20 | 黴菌║3.0×10²CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 安徽華測檢測技術有限公司 | |
| GC21340000348230426 | 3 | 銅陵順安都順食品有限公司 | 安徽省銅陵市義安區天門鎮新民村 | 銅陵縣西聯鄉大時代超市 | 安徽省銅陵市義安區西聯鄉太平街道郵政儲蓄銀行旁 | 順安酥糖 | 350克/袋 | 順安酥糖 | 2021-09-05 | 大腸菌群║15CFU/g,10CFU/g,6.3×10²CFU/g,30CFU/g,20CFU/g║n=5;c=2;m=10;M=10² | 糕點 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 安徽華測檢測技術有限公司 | |
| 酒類監督抽檢不合格信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 承檢機構 | 備註 |
| GC21340000002632037 | 1 | 馬鞍山市一品當朝酒業有限公司 | 安徽省馬鞍山市博望區新市鎮橫山風景區 | 馬鞍山市花山區安敏百貨超市 | 安徽省馬鞍山市花山區湖東中路1122號－102 | 橫望山米酒 | 1瓶x500ml/瓶 酒精度10.7%vol | 橫望山 | 2021-05-08 | 酒精度║13.1%vol║9.7-11.7%vol | 酒類 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 南京市產品質量監督檢驗院 | |
| GC21340000341632722 | 2 | 安徽宣城涇川山裡人家酒坊 | 宣城涇川鎮秦峰村 | 涇縣山裡人家米酒店 | 安徽省宣城市涇縣涇川鎮太平湖商場E區 | 純糧農家米燒 | 1L/瓶，52%vol | / | 2020-07-13 | 酒精度║50.0%vol║51.0-53.0%vol | 酒類 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 食用農產品監督抽檢產品不合格信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 承檢機構 | 備註 |
| PJ21340000341830733 | 1 | / | / | 涇縣如海貿易有限公司 | 安徽省宣城市涇縣涇川鎮桃花潭中路太平湖商城B區 | 碭山酥梨 | 計量稱重 | / | 2021-05-25 | 多菌靈║4.18mg/kg║≤3mg/kg | 食用農產品 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 安徽省產品質量監督檢驗研究院 | |
| GC21340000341732070 | 2 | / | / | 碭山峰安商貿有限公司 | 安徽省宿州市靈璧縣萊迪購物街4棟1層2層 | 雞全腿 | / | / | 2021-07-04 | 呋喃西林代謝物║1.22μg/kg║不得檢出 | 食用農產品 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 合肥海關技術中心 | |
| GC21340000341732797 | 3 | / | / | 滁州市琅琊區二徐水產品經營部 | 安徽省滁州市琅琊區定遠路114號（交通路菜場）水產區33號 | 鯽魚（活） | / | / | 2021-09-10 | 恩諾沙星║477μg/kg║≤100μg/kg | 食用農產品 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 合肥海關技術中心 | |
| GC21340000341732798 | 4 | / | / | 滁州市琅琊區二徐水產品經營部 | 安徽省滁州市琅琊區定遠路114號（交通路菜場）水產區33號 | 鯿魚（活） | / | / | 2021-09-10 | 恩諾沙星║816μg/kg║≤100μg/kg | 食用農產品 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 合肥海關技術中心 | |
| GC21340000341732819 | 5 | / | / | 合肥品泓源食品配送有限公司 | 安徽省合肥市肥東縣肥東經濟開發區長江東路徽商農貿市場蔬菜交易區14號大棚1–2號倉 | 韭菜 | / | / | 2021-09-23 | 鎘(以Cd計)║0.075mg/kg║≤0.05mg/kg | 食用農產品 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 合肥海關技術中心 | |
| 飲料監督抽檢產品不合格信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 承檢機構 | 備註 |
| GC21340000341732547 | 1 | 亳州市一盞水飲品有限責任公司 | 安徽省亳州市經濟開發區酒城大道南側誠實仁產業園3號樓一層 | 亳州市一盞水飲品有限責任公司 | 安徽省亳州市經濟開發區酒城大道南側誠實仁產業園3號樓一層 | 飲用純凈水 | 18L/桶 | / | 2021-08-18 | 銅綠假單胞菌║0CFU/250mL,0CFU/250mL,23CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 合肥海關技術中心 | |
| GC21340000342031023 | 2 | 清泉飲品有限公司 | 蕭縣清泉飲品有限公司 | 淮北市相山區徐艷超市 | 安徽省淮北市相山區渠溝鎮鐘樓街049-1號 | 竹恭弘=叶 恭弘青水 | 500ml/瓶 | 皖南晏氏 | 2021-07-12 | 菌落總數║310CCFU/mL,450CFU/mL,450CCFU/mL,520CFU/mL,470CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000 | 飲料 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 安徽中青檢驗檢測有限公司 | |
| GC21340000341732569 | 3 | 銅陵市捷之康飲品有限公司 | 安徽省銅陵市銅官區獅子山棲鳳路1958號 | 銅陵市捷之康飲品有限公司 | 安徽省銅陵市銅官區獅子山棲鳳路1958號 | 捷之康飲用純凈水 | 16L/桶 | 捷之康 潤沁 字母 圖形 | 2021-08-22 | 三氯甲烷║0.026mg/L║≤0.02mg/L | 飲料 | 第四十三期 | 2021.11.10 | 安徽/國抽 | 合肥海關技術中心 | |
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澱粉及澱粉製品監督抽檢產品不合格信息.xls
糕點監督抽檢產品不合格信息.xls
酒類監督抽檢產品不合格信息.xls
飲料監督抽檢產品不合格信息.xls
食用農產品監督抽檢產品不合格信息.xls
相關報道：安徽省市場監督管理局關於20批次食品不合格情況的通告（2021年第43期） 本文由食品夥伴網食品資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯繫取得授權後轉載，請聯繫news@foodmate.net。
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