食品夥伴網訊 11月9日,重慶市市場監督管理局發布2021年第60號通告,檢出25批次不合格食品。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、質量指標、農獸葯殘留、重金屬污染等問題。
8批次食品檢出微生物污染問題 8批次食品檢出微生物污染問題,分別為重慶正雄調味品有限公司生產的釀造醬油,菌落總數不符合食品安全國家標準規定;彭水縣蘇香閣擀酥廠生產的黑芝麻擀酥,菌落總數不符合食品安全國家標準規定;黔江區明東雞雜店使用的復用餐飲具(集中清洗消毒服務單位消毒),大腸菌群不符合食品安全國家標準規定;重慶弘潤食品有限公司生產的紅豆沙餡料,菌落總數不符合國家標準規定;渝中區春雅食品經營部銷售的、標稱成都蘭帝威克供應鏈管理有限公司委託四川綠好食品有限公司生產的蘭帝果園(冰棍),菌落總數不符合食品安全國家標準規定;渝北區曾粑粑餐館使用的餐盤,大腸菌群不符合食品安全國家標準規定;重慶市丹渝食品有限公司生產的麵包(烘烤類),菌落總數不符合食品安全國家標準規定;渝北區李代金餐館使用的餐盤,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 菌落總數是指示性微生物指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標,將會破壞食品的營養成分,加速食品的腐敗變質,使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 醬油》(GB 2717—2018)中規定,醬油中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過5×10
4CFU/mL,且最多允許2個樣品的檢測結果超過5×10
3CFU/mL;《食品安全國家標準 糕點、麵包》(GB 7099-2015)中規定,糕點中菌落總數,同一批次樣品的5次檢測結果均不超過10
5CFU/g且至少3次檢測結果不超過10
4CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等有關。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐(飲)具檢出大腸菌群,提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐(飲)具》(GB 14934—2016)中規定,餐(飲)具中不得檢出大腸菌群。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因,可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底,也可能是操作人員或周圍環境不清潔,造成餐飲具二次污染。
11批次食品檢出質量指標問題 11批次食品檢出質量指標問題,分別為渝北區耀發餐飲店銷售的木瓜泡酒,氰化物不符合食品安全國家標準規定;重慶市豐都縣三合街道廟坡路230號范德平銷售的、標稱重慶市紅槽坊酒業有限公司生產的高粱白酒,總酯(以乙酸乙酯計)、總酸(以乙酸計)不符合國家標準規定;重慶市豐都縣三合街道東升路100號蔣海生銷售的、標稱重慶市紅槽坊酒業有限公司生產的高粱白酒,總酸(以乙酸計)、總酯(以乙酸乙酯計)不符合國家標準規定;北碚區巨惠百貨超市銷售的瓜子(葵花籽),過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定;開州區馨園副食銷售超市銷售的、標稱成都康泰油脂有限責任公司生產的清香壓榨菜籽油,酸值(KOH)不符合食品安全國家標準規定;重慶市馬王三村市場52號門面蔡忠芳銷售的黑芝麻,酸價(以脂肪計)(KOH)不符合食品安全國家標準規定;重慶市九龍坡區馬王鄉綜合市場田時全銷售的黑芝麻,酸價(以脂肪計)(KOH)不符合食品安全國家標準規定;合川區禾潤華聯超市銷售的干香菇,水分不符合食品安全國家標準規定;豐都縣良心酒廠生產的高粱酒,總酸(以乙酸計)不符合國家標準規定;酉陽縣冉浩東便利店銷售的、標稱懷化市金軒源食品有限公司生產的純綠豆沙餅,酸價(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定;重慶市綦江區丁山鎮觀佛村8社胡全凡生產的高粱酒,經重慶市計量質量檢測研究院檢驗發現,其中酒精度不符合國家標準規定。 過氧化值是油脂酸敗的早期指標,主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》(GB 19300—2014)中規定,熟制葵花籽類食品中過氧化值(以脂肪計)的最大限量值為0.80g/100g。炒貨食品及堅果製品中過氧化值(以脂肪計)檢測值超標的原因,可能是產品用油已經變質,也可能是原料中的脂肪已經被氧化,還可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。 酸價,又稱酸值,主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味,超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,長期攝入會對健康有一定影響,導致腸胃不適。《食品安全國家標準糕點、麵包》(GB 7099—2015)中規定,糕點中酸價(以脂肪計)(KOH)最大限量值為5mg/g。酸價不合格的原因,可能是企業在原料採購環節上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏運輸條件不當,特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
3批次食品檢出農獸葯殘留問題 3批次食品檢出農獸葯殘留問題,分別為巫溪縣盛堂優選商貿有限公司銷售的雞肉,恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定;彭水縣徐氏水果店銷售的香蕉,苯醚甲環唑、吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定;彭水縣陳飛水果批發部銷售的香蕉,吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌葯,用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品,可能導致在人體中蓄積,進而對人體產生危害,還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》(GB 31650—2019)中規定,恩諾沙星在家禽肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因,可能是養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病,違規加大用藥量或不遵守休葯期規定,致使產品上市銷售時藥物殘留超標。 吡蟲啉是一種硝基亞甲基類內吸殺蟲劑,具有廣譜、高效、低毒、低殘留等特點,並有觸殺、胃毒和內吸等多重作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763—2019)中規定,吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因,可能是果農為快速控制蟲害加大用藥量,或未遵守採摘間隔期規定,致使上市銷售時香蕉中的吡蟲啉殘留量未降解至標準限量以下。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用吡蟲啉殘留超標的食品,可能對人體健康有一定影響。
2批次食品檢出重金屬污染問題 2批次食品檢出重金屬污染問題,分別為重慶市九龍坡區渝洲交易城C區干副1-12號汪昌果銷售的姜,鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規定;開州區座上客餐飲店銷售的韭菜,鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標準規定。 鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)規定姜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。蔬菜中鉛超標的原因,可能是原料蔬菜種植過程中對環境中鉛元素的富集。鉛可在人體內積累,長期攝入鉛超標的食品會嚴重影響大腦和神經系統,尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。 鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。若長期或過多攝入鎘含量超標的食品,會蓄積在體內,損害腎小管和腎小球,使腎髒髮生慢性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中規定,鎘(以Cd計)在新鮮蔬菜(恭弘=叶 恭弘菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外)中的限量為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標的原因,主要是其生長過程中對環境中的鎘元素的富集。 此外,還有1批次食品檢出食品添加劑問題,為忠縣石寶鎮利民平價副食經營部銷售的、標稱西平楊陽食品科技有限公司生產的五香脆皮味(調味面製品),經中國檢驗認證集團湖南有限公司檢驗發現,其中三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定。 所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求,對上述抽檢中發現的不合格產品,依法啟動查處工作,同時已採取風險控制措施,查清產品流向,召回、下架不合格產品,分析原因並進行整改。 不合格產品信息
(來源:重慶市市場監督管理局)
監督抽檢不合格產品信息.xlsx
相關報道:重慶市市場監督管理局關於2506批次食品安全抽檢情況的通告(2021年第60號)
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華宇平台登錄_重慶這25批次不合格食品上黑榜,涉及釀造醬油、高粱白酒、黑芝麻等
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