食品夥伴網訊 10月25日，江蘇省市場監管局發布2021年第54期通告，檢出了15批次不合格食品。
4批次食品檢出質量指標問題 4批次食品檢出質量指標問題，分別為鎮江京口潤京商業有限公司銷售的標稱南京阿甘正饌食品有限公司第一分公司生產的淮鹽花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；連雲港家家悅企業管理有限公司銷售的標稱銅山區宏林食品廠生產的榴蓮味酥餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；連雲港家家悅企業管理有限公司銷售的標稱天津市敬祥齋食品有限公司生產的冰豆糕（板栗味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南通如皋市佳樂客超市銷售的標稱南通順中食品有限公司生產的香酥花生米（椒鹽味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g，熟制其他類堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
2批次食品檢出微生物污染問題 2批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱蘇州市蘇泉純凈水有限公司生產的姑蘇緣純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；蘇州常熟市東南街道糯雅芳粥餐飲店使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對於免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。餐飲具中大腸菌群數超標的原因，可能是包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
4批次食品檢出農獸葯殘留問題 4批次食品檢出農獸葯殘留問題，分別為蘇州常熟市虞山鎮振民水產門市部銷售的牛蛙和鯿魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；江蘇吉麥隆超市竹行加盟店銷售的精選生薑，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；徐州市雲龍區豐儲街農貿市場曹瑞影銷售的鯽魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌葯，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在家禽和其他動物的肌肉以及魚的皮 肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。動物源性食品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休葯期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。 噻蟲胺是新煙鹼類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸活性。主要用於水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、恭弘=叶 恭弘蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，生薑中噻蟲胺最大允許限量為0.2mg/kg。 噻蟲嗪是一種全新結構的第二代煙鹼類高效低毒殺蟲劑，對害蟲具有胃毒、觸殺及內吸活性，用於恭弘=叶 恭弘面噴霧及土壤灌根處理。其施藥后迅速被內吸，並傳導到植株各部位，對刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、恭弘=叶 恭弘蟬、粉虱等有良好的防效。 孔雀石綠屬於有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺滅真菌、細菌、寄生蟲的藥物。《動物性食品中獸葯最高殘留限量》（農業部公告 第235號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。淡水魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸葯。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對人體造成潛在的致癌、致畸、致突變等危害。
3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南通如皋市丁堰鎮葛九林燒餅店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市淮安區朱橋鎮福盛源超市經營部銷售的標稱建湖縣歡樂食品廠生產的爽脆海蜇（即食海蜇），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市阜寧縣淮安大潤發超市益林加盟店銷售的干百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面製品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面製品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。 二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如噁心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。 此外，還有2批次食品檢出其他污染問題，為南通如皋市阿蘭湘菜館使用的水杯和小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，採用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。 針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業採取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備註 |
| 1 | 南京阿甘正饌食品有限公司第一分公司 | 南京市江寧開發區誠信大道88號華瑞工業園 | 鎮江京口潤京商業有限公司 | 江蘇省鎮江市京口區老山路與焦山路西北側 | 淮鹽花生 | 102克/袋 | / | 2021-04-05 | 過氧化值(以脂肪計)||0.56g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果製品 | 江蘇省市場監督管理局 | 初檢機構：中檢科（上海）測試技術有限公司；複檢機構：江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | / |
| 2 | 蘇州市蘇泉純凈水有限公司 | 蘇州市吳中區木瀆鎮金橋工業園63號東側 | 蘇州市蘇泉純凈水有限公司 | 蘇州市吳中區木瀆鎮金橋開發區9區東側 | 姑蘇緣純凈水 | 18L/桶 | / | 2021-06-28 | 銅綠假單胞菌||24CFU/250mL,40CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,11CFU/250mL||n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 江蘇省市場監督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | / |
| 3 | / | / | 常熟市東南街道糯雅芳粥餐飲店 | 常熟市東南街道銀通路322號1樓 | 勺子 | / | / | 2021/6/28 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | / |
| 4 | / | / | 常熟市虞山鎮振民水產門市部 | 常熟市湘江西路農貿市場 | 牛蛙 | / | / | 2021-06-18 | 恩諾沙星||361.9μg/kg||≤100μg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 鈦和中譜檢測技術（江蘇）有限公司 | / |
| 5 | / | / | 常熟市虞山鎮振民水產門市部 | 常熟市湘江西路農貿市場 | 鯿魚 | / | / | 2021-06-22 | 恩諾沙星||407.2μg/kg||≤100μg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 鈦和中譜檢測技術（江蘇）有限公司 | / |
| 6 | 銅山區宏林食品廠 | 徐州市銅山區三堡鎮四堡村 | 連雲港家家悅企業管理有限公司 | 江蘇省連雲港市海州區秦東門大街路390號新城吾悅廣場負一層Z01區域 | 榴蓮味酥餅 | 300克/盒 | / | 2021-04-13 | 過氧化值(以脂肪計)||0.35g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京市食品藥品監督檢驗院 | / |
| 7 | / | / | 如皋市丁堰鎮葛九林燒餅店 | 丁堰鎮丁新路19號 | 油條 | 散稱 | / | 2021-07-10 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||287mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | / |
| 8 | / | / | 如皋市阿蘭湘菜館 | 如皋市如城街道紫竹園11幢3號營業房 | 水杯 | 1個/組 | / | 2021-07-10 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.081mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | / |
| 9 | / | / | 如皋市阿蘭湘菜館 | 如皋市如城街道紫竹園11幢3號營業房 | 小碗 | 1個/組 | / | 2021-07-10 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.058mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | / |
| 10 | / | / | 江蘇吉麥隆超市竹行加盟店 | 開發區竹行街道振興東路9號A棟二樓 | 精選生薑 | / | / | 2021-06-27 | 噻蟲胺||0.79mg/kg||≤0.2mg/kg,噻蟲嗪||1.8mg/kg||≤0.3mg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 鈦和中譜檢測技術（江蘇）有限公司 | / |
| 11 | / | / | 徐州市雲龍區豐儲街農貿市場曹瑞影 | 徐州市雲龍區民主南路旺角商務區4號樓1-3層豐儲街農貿市場內 | 鯽魚 | 散裝稱重 | / | 2021-06-30 | 孔雀石綠||1.1μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 蘇州海關綜合技術中心 | / |
| 12 | 天津市敬祥齋食品有限公司 | 天津市武清區黃庄街武靜路與小王村路交口東南側168號 | 連雲港家家悅企業管理有限公司 | 江蘇省連雲港市海州區秦東門大街路390號新城吾悅廣場負一層Z01區域 | 冰豆糕（板栗味） | 200克/盒 | / | 2021-04-20 | 過氧化值(以脂肪計)||0.35g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京市食品藥品監督檢驗院 | / |
| 13 | 南通順中食品有限公司 | 江蘇省南通市如東縣雙甸鎮伯元村九組 | 如皋市佳樂客超市 | 丁堰鎮鞠庄村十二組15號 | 香酥花生米（椒鹽味） | 300克/盒 | 順中果緣 | 2021-02-22 | 過氧化值(以脂肪計)||0.53g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果製品 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | / |
| 14 | 建湖縣歡樂食品廠 | 建湖縣匯文東路30號 | 淮安區朱橋鎮福盛源超市經營部 | 淮安市淮安區朱橋鎮文化街（趙銀出租屋） | 爽脆海蜇（即食海蜇） | 180克/袋 | / | 2020-12-16 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)||0.341g/kg||不得使用 | 水產製品 | 江蘇省市場監督管理局 | 上海中維檢測技術有限公司 | / |
| 15 | / | / | 阜寧縣淮安大潤發超市益林加盟店 | 江蘇省鹽城市阜寧縣益林鎮人民北路2號 | 干百合 | / | / | 2021-07-11 | 二氧化硫殘留量||1.10g/kg||≤0.2g/kg | 蔬菜製品 | 江蘇省市場監督管理局 | 普研（上海）標準技術服務股份有限公司 | / |
不合格產品信息.xls 相關報道：江蘇省市場監管局關於15批次食品不合格情況的通告（2021年第54期）
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