近日,由南京農業大學周光宏教授和李春保教授牽頭制定的《肉與肉製品-術語》(Meat and meat products — Vocabulary)標準由國際標準化組織(ISO)正式頒布(https://www.iso.org/standard/76763.html?browse=tc)。 該標準由“肉禽魚蛋及其製品委員會”(ISO/TC34/SC6)組織制定,該委員會本次共有8個新標準發布,是國際標準化組織時隔20多年首次發布肉品標準。周光宏教授2017年擔任“肉禽魚蛋及其製品委員會”主席,在ISO食品委員會秘書處和國家標準化管理委員會指導下,與中國商業聯合會共同努力,組織召開了多次相關國際標準會議,提出並論證了8項新標準的制定。 《肉與肉製品-術語》的制定歷時3年,根據全球肉品特徵及加工工藝要求,涵蓋了48項肉類產品的術語和定義,本標準首次將“細胞培養肉”和“調理肉製品”等新型產品納入,剔除了“紅肉”與“白肉”等概念不清的詞條,並首次將三種中國傳統肉製品納入國際標準,其中“臘腸”以中國漢語拼音(Lachang)命名。該標準的制定使我國在國際肉品加工、貿易和管理方面擁有了更多的話語權。
華宇平台網址_南京農業大學牽頭制訂的國際“肉品術語”標準正式頒布
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