食品夥伴網訊 9月7日，陝西省市場監督管理局發布2021年第34期通告，該局組織對飲料，方便食品，糕點，食用農產品，餐飲食品5大類食品451批次樣品進行了食品安全監督抽檢，其中飲料，方便食品，糕點3大類6批次樣品不合格，檢出微生物污染、質量指標不達標的問題。   　　其中，3批次飲用水檢出微生物及其他污染問題，分別為標稱榆林市榆陽區鑫龍泉水廠生產的鑫龍泉包裝飲用水（飲用純凈水），1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；西安市高陵區世雄桶裝水經銷部銷售的標稱西安玫瑰園飲用水有限公司生產的玫瑰源牌玫瑰源飲用天然礦泉水，1批次溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；銅川市王益區旭民水站銷售的標稱陝西阿姑天然飲品有限公司生產的阿姑山泉牌天然弱鹼性山泉水，1批次溴酸鹽不符合產品明示企業標準《瓶（桶）裝包裝飲用水》（Q/SAG 0001S-2018）要求。   　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規範，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。   　　溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒后所生成的副產物。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害。《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）、產品明示企業標準均規定溴酸鹽的檢出值應小於0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由於臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。   　　此外，還有3批次食品檢出質量指標問題，分別為安康萬友水果蔬菜商貿有限公司銷售的標稱平江縣凱旋食品廠生產的俏嘴巴牌香辣素牛筋，1批次酸價（以脂肪計）不符合產品明示企業標準《調味面製品》（Q/YPKA 0001S-2019）要求；楊凌多美匯購物中心銷售的標稱陝西德盛隆實業有限公司生產的金貓 圖形牌（素食）牛板筋，1批次酸價（以脂肪計）不符合產品明示企業標準《調味面製品（麻辣條）》（Q/SDS 0001S-2020）要求；楊凌居江大潤商貿有限公司銷售的標稱西安小二郎食品有限公司生產的金福小二郎 圖形牌蛋黃小麻花（蜂蜜香甜味），1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。   　　酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，酸價超標的膨化食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用。產品明示企業標準規定酸價（以脂肪計）的最大限量為3.0mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是由於原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。   　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25mg/100g。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。   　　對抽檢中發現的不合格產品，陝西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。 不合格產品信息

（來源：陝西省市場監督管理局）
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