食品夥伴網訊 近日，重慶市市場監督管理局發布2023年第26號通告，檢出不合格食品26批次。不合格食品涉及食品添加劑、農獸葯殘留、質量指標、微生物污染、重金屬污染等問題。   　　9批次食品檢出食品添加劑問題   　　9批次食品檢出食品添加劑問題，分別為墊江縣浙聯優選生活超市經營部銷售的白玉大蒜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；萬州區周家壩朱體美食品店加工自製的蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；巫山縣巫峽鎮起雲糖廠加工自製的牛奶酥，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；奉節縣夔州西路旭澳百貨超市銷售的干山藥，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；巴南區董穎水果店銷售的桑葚，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；巴南區早味多早餐店加工自製的白饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市涪陵區崇義街道洗墨路菜市場2樓2－9號張希華銷售的米粉，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市涪陵區焦石鎮中心居委農貿市場內郭舉鵬銷售的桂皮，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；秀山縣隆福百貨石耶店銷售的艷麗大白粑（糍粑）（米粉製品），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。   　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在米粉製品中不得使用。   　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用於食品生產領域。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，脫氫乙酸及其鈉鹽不得在新鮮水果中使用。桑葚中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是種植或經營主體為延長食品保質期，超範圍使用相關食品添加劑。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。   　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，焙烤食品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。   　　糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。糖精鈉對人體無營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵面製品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。發酵面製品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產品口感而超範圍使用。   　　9批次食品檢出農獸葯殘留問題   　　9批次食品檢出農獸葯殘留問題，分別為奉節縣濱湖上院旭澳百貨超市銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶市巫山縣全佰茂食品超市有限公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；巫溪縣柏楊街道鑫輝超市銷售的韭菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；雲陽縣江源購物超市銷售的紅小米椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；豐都縣鳳梧食品超市銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；重慶市榮昌區昌州街道國泰路22號附63號賀玲銷售的蘋果蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；重慶市趙氏商貿有限公司銷售的豇豆，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；潼南區安琴食品店銷售的荔枝，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；重慶市渝北區龍溪街道新牌坊一路189號龍華苑1幢1－2號唐莉華銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。   　　吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。   　　毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。   　　噻蟲胺屬新煙鹼類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。豇豆中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。   　　恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌葯，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。   　　 3批次食品檢出質量指標問題   　　3批次食品檢出質量指標問題，分別為雲陽縣華冠超市經營部銷售的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市綦江區文龍街道青龍街2號附1號龔月濤銷售的純糧食酒（高粱白酒），固形物不符合國家標準規定；重慶康優潤百貨有限公司銷售的天府炒花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。   　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。   　　2批次食品檢出微生物污染問題   　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶市開州區康嘜馨食品廠生產的原味麵包，菌落總數、黴菌不符合食品安全國家標準規定；重慶市佳禾食品有限公司生產的雞精調味料，大腸菌群不符合產品執行標準要求。   　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。   　　黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受黴菌污染後會腐敗變質，失去其食用價值。黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。   　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由於產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。   　　2批次食品檢出重金屬污染問題   　　2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為開州區優惠宏副食超市銷售的螺絲椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；巫溪縣渝家惠商貿有限責任公司銷售的泥姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。   　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在螺絲椒中最大限量值為0.05mg/kg。鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中鎘元素。   　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨着身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鉛在生薑中的最大限量指標為0.1mg/kg，鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經系統、造血系統、心血管系統和泌尿系統造成損害。   　　此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為萬州區百安壩景聯百貨超市銷售的花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。   　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國 食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已採取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。
不合格產品信息

序號	標識生產企業名稱	標識生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	檢驗機構
1	/	/	墊江縣浙聯優選生活超市經營部	重慶市墊江縣永安鎮永順街25號（農貿市場）	白玉大蒜（醬腌菜）	/	/	2023-05-05（購進日期）	二氧化硫殘留量║0.391g/kg║≤0.1g/kg	合肥海關技術中心
2	/	/	奉節縣濱湖上院旭澳百貨超市	重慶市奉節縣夔州街道詩城西路1001號AB區車庫及商業負1-B-1-07	牛蛙	/	/	2023-05-09（購進日期）	恩諾沙星║219µg/kg║≤100µg/kg	重慶海關技術中心
3	重慶市開州區康嘜馨食品廠	重慶市開州區趙家工業園區13號樓	重慶市開州區康嘜馨食品廠	重慶市開州區趙家街道趙家工業園區13號標準廠房4樓	原味麵包	90g/袋	/	2023-05-30	菌落總數║3.1×102；80；6.1×104；5.5×104；3.1×105CFU/g║n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g；黴菌║1.9×102CFU/g║≤150CFU/g	重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
4	/	/	開州區優惠宏副食超市	重慶市開州區大德鎮大慈社區渡佳村6組239-245號	螺絲椒	/	/	2023-04-28（購進日期）	鎘（以Cd計）║0.10mg/kg║≤0.05mg/kg	合肥海關技術中心
5	/	/	萬州區百安壩景聯百貨超市	重慶市萬州區上海大道523號11號樓壹層	花生米	/	/	2023-03-28（購進日期）	黃曲霉毒素B1║43.8µg/kg║≤20µg/kg	重慶海關技術中心
6	/	/	萬州區周家壩朱體美食品店	重慶市萬州區周家壩街道海關路225號附23號	蛋糕（自製）	/	/	2023-05-09（加工日期）	脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）║2.83g/kg║≤0.5g/kg	重慶海關技術中心
7	/	/	重慶市巫山縣全佰茂食品超市有限公司	重慶市巫山縣紅椿土家族鄉高爐村3社吳家槽	香蕉	散裝	/	2023-05-17（購進日期）	吡蟲啉║0.11mg/kg║≤0.05mg/kg	重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
8	巫山縣巫峽鎮起雲糖廠	重慶市巫山縣高唐街道平湖市場43號	巫山縣巫峽鎮起雲糖廠	重慶市巫山縣高唐街道平湖市場43號	牛奶酥	計量稱重	/	2023-05-15	鋁的殘留量（干樣品，以Al計）║416mg/kg║≤100mg/kg	重慶海關技術中心
9	/	/	巫溪縣渝家惠商貿有限責任公司	重慶市巫溪縣柏楊街道北井大道18號附41號	泥姜	/	/	2023-05-08（購進日期）	鉛（以Pb計）║0.250mg/kg║≤0.1mg/kg	重慶海關技術中心
10	/	/	奉節縣夔州西路旭澳百貨超市	重慶市奉節縣夔州街道夔州西路1 號附102號1-1	干山藥	/	/	2023-04-19（購進日期）	二氧化硫殘留量║1.21g/kg║≤0.2g/kg	重慶海關技術中心
11	/	/	巫溪縣柏楊街道鑫輝超市	重慶市巫溪縣柏楊街道頤博園小區14號樓吊-商鋪1	韭菜	/	/	2023-05-09（購進日期）	毒死蜱║0.040mg/kg║≤0.02mg/kg	重慶海關技術中心
12	/	/	雲陽縣江源購物超市	重慶市雲陽縣青龍街道移民大道398號“悠然居”樓盤89、90、91、92、93號門市	紅小米椒	/	/	2023-05-05（購進日期）	噻蟲胺║0.075mg/kg║≤0.05mg/kg	重慶海關技術中心
13	/	/	雲陽縣華冠超市經營部	重慶市雲陽縣人和街道立新社區立新大道168號	原味瓜子	/	/	2023-05-17（購進日期）	過氧化值（以脂肪計）║0.89g/100g║≤0.80g/100g	重慶海關技術中心
14	/	/	巴南區董穎水果店	重慶市巴南區渝南大道299號附28號	桑葚	散裝稱重	/	2023-05-04（購進日期）	脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）║0.145g/kg║不得使用	重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
15	/	/	巴南區早味多早餐店	重慶市巴南區南泉街道鳳舞街5號附4號	白饅頭	/	/	2023-05-26（加工日期）	糖精鈉（以糖精計）║0.0196g/kg║不得使用	廣州檢驗檢測認證集團有限公司
16	/	/	豐都縣鳳梧食品超市	重慶市豐都縣高家鎮新高路下段55號	泥鰍	/	/	2023-05-16（購進日期）	恩諾沙星║432µg/kg║≤100µg/kg	重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
17	/	/	張希華	重慶市涪陵區崇義街道洗墨路菜市場2樓2-9	米粉	計量稱重	/	2023-05-11（購進日期）	苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）║0.200g/kg║不得使用	重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
18	/	/	郭舉鵬	重慶市涪陵區焦石鎮中心居委農貿市場內	桂皮	計量稱重	/	2023-04-28（購進日期）	二氧化硫殘留量║0.0400g/kg║不得使用	重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
19	/	/	龔月濤	重慶市綦江區文龍街道青龍街2號附1號	純糧食酒（高粱白酒）	散裝，酒精度：46.5%vol	/	2023-05-02（購進日期）	固形物║10.39g/L║≤0.50g/L	重慶市計量質量檢測研究院
20	/	/	賀玲	重慶市榮昌區昌州街道國泰路22號附63號	蘋果蕉	/	/	2023-05-23（購進日期）	吡蟲啉║0.775mg/kg║≤0.05mg/kg	華測檢測認證集團股份有限公司
21	/	/	重慶市趙氏商貿有限公司	重慶市銅梁區南城街道辦事處金龍大道28號附7號	豇豆	/	/	2023-05-31（購進日期）	噻蟲胺║0.079mg/kg║≤0.01mg/kg	華測檢測認證集團股份有限公司
22	/	/	重慶康優潤百貨有限公司	重慶市潼南區梓潼街道辦事處創意大道66號62幢負1-1	天府炒花生	/	/	2023-04-27（購進日期）	過氧化值（以脂肪計）║0.69g/100g║≤0.50g/100g	華測檢測認證集團股份有限公司
23	/	/	潼南區安琴食品店	重慶市潼南區桂林街道辦事處春陽街142號井田農貿市場內15號攤位	荔枝	/	/	2023-05-28（購進日期）	吡唑醚菌酯║0.163mg/kg║≤0.1mg/kg	華測檢測認證集團股份有限公司
24	/	/	秀山縣隆福百貨石耶店	重慶市秀山縣石耶鎮西大居委會牛尾子巷55號	艷麗大白粑（糍粑）（米粉製品）	/	/	2023-05-30（購進日期）	苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）║0.792g/kg║不得使用；脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）║0.506g/kg║不得使用	廣電計量檢測（湖南）有限公司
25	重慶市佳禾食品有限公司	重慶市渝北區回興街道兩港大道222號2幢	重慶市佳禾食品有限公司	重慶市渝北區回興街道兩港大道222號2幢	雞精調味料	454克/袋	/	2023-05-30	大腸菌群║210MPN/100g║≤90MPN/100g	重慶市食品藥品檢驗檢測研究院
26	/	/	唐莉華	重慶市渝北區龍溪街道新牌坊一路189號龍華苑1幢1-2	泥鰍	/	/	2023-06-06（購進日期）	恩諾沙星║166µg/kg║≤100µg/kg	重慶市食品藥品檢驗檢測研究院

（來源：重慶市市場監督管理局）
   相關報道：重慶市市場監督管理局關於1416批次食品安全抽檢情況的通告（2023年第26號）

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