食品夥伴網訊 8月14日，上海市市場監督管理局發布2023年第30期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格食品8批次，不合格樣品為糕點3批次、糧食加工品2批次、水產製品3批次。   　 　3批次食品檢出食品添加劑問題   　　3批次食品檢出食品添加劑問題，包括2批次糧食加工品、1批次糕點，分別為華聯超市股份有限公司上海華聯超市重慶北店銷售的標稱安徽杜阿姨食品有限公司生產的老面香菇青菜包，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格；華聯超市股份有限公司上海華聯超市重慶北店銷售的標稱安徽杜阿姨食品有限公司生產的老面紅豆流沙包，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格；上海沁豐商業管理髮展有限公司長風分公司銷售的標稱武進區禮嘉振中食品廠生產的香酥餅，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。   　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而使用。   　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品可能會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。   　　2批次糕點檢出質量指標問題   　　2批次糕點檢出質量指標問題，分別為上海真北樂購生活購物有限公司銷售的標稱上海南區老大房食品有限公司生產的油棗，過氧化值（以脂肪計）超標；上海市閔行區陳偉文雜貨店銷售的標稱日照京喜食品有限公司生產的瓜子烤片，過氧化值（以脂肪計）超標。   　　過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。   　　3批次水產製品檢出微生物污染問題   　　3批次水產製品檢出微生物污染問題，分別為上海市黃浦區善福食品店銷售的標稱寧德市俊才水產有限公司生產的即食海蜇，菌落總數超標；上海市楊浦區義萍食品店銷售的標稱營口居多海蜇銷售有限公司生產的即食海蜇頭（酸甜微辣口味），菌落總數超標；上海富亞超市有限公司銷售的標稱營口居多海蜇銷售有限公司生產的琥珀海蜇頭（即食海蜇）（生食動物性水產品），菌落總數超標。   　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。   　　對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，並將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。 不合格產品信息

序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	分類	備註
1	安徽杜阿姨食品有限公司	安徽省淮南市八公山區山王鎮豆腐文化產業園標準化廠房2棟	華聯超市股份有限公司上海華聯超市重慶北店	上海市黃浦區重慶北路208號底層	老面香菇青菜包	480g（320g 送160g）/袋	/	2023-05-11	山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.346g/kg║不得使用	糧食加工品
2	安徽杜阿姨食品有限公司	安徽省淮南市八公山區山王鎮豆腐文化產業園標準化廠房2棟	華聯超市股份有限公司上海華聯超市重慶北店	上海市黃浦區重慶北路208號底層	老面紅豆流沙包	480g（320g 送160g）/袋	/	2023-05-11	山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.342g/kg║不得使用	糧食加工品
3	上海南區老大房食品有限公司	上海市奉賢區金匯鎮金聚路318號4幢	上海真北樂購生活購物有限公司	上海市普陀區銅川路1688號	油棗	275g/盒	/	2023-03-22	過氧化值(以脂肪計)║0.62g/100g║≤0.25g/100g	糕點	/
4	武進區禮嘉振中食品廠	江蘇省常州市武進區禮嘉鎮毛家村貝庄工業園區	上海沁豐商業管理髮展有限公司長風分公司	上海市普陀區瀘定路388號地下1層B1-03-1商鋪	香酥餅	/	/	2023-04-05	防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.06║≤1	糕點	複檢機構：上海市食品藥品檢驗研究院
5	日照京喜食品有限公司	山東省日照市莒縣洛河鎮皂湖社區水東村（洛四路9號）	上海市閔行區陳偉文雜貨店	上海市閔行區華漕鎮北翟路1554弄51號008室	瓜子烤片	散裝稱重	蒙欣園	2023-03-06	過氧化值(以脂肪計)║0.38g/100g║≤0.25g/100g	糕點	/
6	寧德市俊才水產有限公司	福建省寧德市東僑經濟開發區同德路3號2幢3層	上海市黃浦區善福食品店	上海市黃浦區半淞園路街道麗園路54、56號一層	即食海蜇	500克（固形物含量不低於40%）/袋	/	2023-02-25	菌落總數║2.0×10⁵,2.1×10⁵,1.8×10⁵,2.1×10⁵,1.9×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=5×10⁴,M=10⁵CFU/g	水產製品
7	營口居多海蜇銷售有限公司	遼寧省營口市鮁魚圈區海洋漁業園	上海市楊浦區義萍食品店	上海市楊浦區國順東路240-1號一層	即食海蜇頭（酸甜微辣口味）	500g（固形物含量≥40％）/袋	成禹海哲、CHENGYUHAIZHE	2023-03-22	菌落總數║3.7×10⁶,8.1×10⁶,2.3×10⁶,1.2×10⁷,8.6×10⁶CFU/g║n=5,c=2,m=5×10⁴,M=10⁵CFU/g	水產製品
8	營口居多海蜇銷售有限公司	遼寧省營口市鮁魚圈區海洋漁業園	上海富亞超市有限公司	上海市嘉定區寶安公路3705弄1號2層西區	琥珀海蜇頭（即食海蜇）（生食動物性水產品）	460克（固形物≥215g）/瓶	成禹海哲、CHENGYUHAIZHE	2023-02-07	菌落總數║3.5×10⁵CFU/g,1.5×10⁵CFU/g,8.0×10⁵CFU/g,1.2×10⁵CFU/g,4.5×10⁵CFU/g ║n=5,c=2,m=5x10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g	水產製品

（來源：上海市市場監督管理局）
  相關報道：上海市市場監督管理局2023年第30期省級食品安全抽檢信息
   糧食加工品監督抽檢信息（不合格）.xls
   糕點監督抽檢產品信息（不合格）.xls
   水產製品監督抽檢信息（不合格）.xls
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