近日，湖南省市場監督管理局食品生產安全監管處處長丁旭率隊赴婁底市，調研特色食品雙峰永豐辣醬生產經營情況，並組織召開相關企業和省市縣三級監管部門座談會。婁底市市場監管局二級調研員吳新建參加調研。   　　調研組分別深入湖南省湘軍永豐辣醬有限公司、雙峰縣永豐醬業有限公司、湖南省湘和森醬業有限責任公司3家辣醬生產企業開展調研指導，省產商品評審專家為企業現場服務、答疑解惑，重點為企業講述如何落實進貨查驗，關鍵工藝控制，人、物流防止交叉污染，發酵環節的溫濕度及地理標誌產品的標籤規定，並對生產企業如何加強管理、規範生產提出建議。   　　座談會充分聽取雙峰縣7家辣醬生產企業的生產經營情況和工作建議。雙峰縣辣醬協會介紹了永豐辣醬的悠久歷史，作為中國地理標誌產品，永豐辣醬生產工藝複雜，需經蒸煮、發酵、制醅、露曬等二十九道工序近三個月，才能製作出醬香濃郁、醇厚軟綿的永豐辣醬。相關企業負責人就如何做好永豐辣醬品質、改善包裝、品牌推廣、探索新的銷售模式等方面進行了深入交流。   　　調研組勉勵辣醬協會發揮協會作用，共同發力推動產業發展。要求永豐辣醬相關企業加強食品安全相關法律法規、標準的學習，尤其是《 食品安全法》、市場監管總局60號令《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，全面落實企業食品安全主體責任，提升質量安全意識，嚴格執行地方標準，堅持問題導向，不斷整改提升，守好底線，提升風險防控能力，確保辣醬質量安全。（供稿：王海萍）