近期，長沙進入高溫天氣，不光人受不了，米粉、濕面等製品如果沒有及時冷藏保存或超過保質期也容易受細菌污染而導致變質，食品安全風險大大增加，為此，長沙市市場監管局特意召開米粉濕面製品行業風險提示會，提醒企業關注食品安全風險。   　　7月14日，長沙市市場監管局以集中培訓的形式召開了米粉濕面製品行業風險提示會。市局黨組成員、副局長張煉，市局相關處室，區縣（市）食品生產科負責人以及全市51家米粉濕面製品生產企業負責人參加會議。   　　會議分析了米粉濕面製品行業存在的突出問題和風險隱患，對米粉濕面製品生產中的團體標準、規範要求、注意事項進行了講解。   　　各米粉濕面類生產企業負責人現場簽收了《長沙市市場監督管理局關於米粉濕面製品生產經營風險告知書》，領取了《團體標準 湖南米粉 鮮濕米粉》（T/HNAGS 021-2023）和《食品安全地方標準 米粉生產衛生規範》（DBS43/007-2018），並承諾一定嚴格落實主體責任，消除風險隱患，做良心粉面、放心粉面，確保老百姓“舌尖上的安全”。   　　那麼   　　米粉濕面製品生產經營企業   　　要注意哪些安全風險點？   　　一起來看~   　　# 風險告知書 #   　　為預防食品安全事件的發生，   　　請廣大米粉濕面製品生產單位   　　嚴格把好以下食品安全關：   　　PART.1
　　進貨查驗   　　查驗採購食品原料、食品添加劑、食品相關產品供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，按食品安全標準進行檢驗。   　　把好原輔料進貨關，不使用非食品原料、超過保質期的、腐敗變質、感官存在明顯異常的、不符合食品安全標準的食品原輔料。   　　落實進貨查驗記錄製度。如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期及供貨者名稱、地址、聯繫方式等內容，並保存相關憑證。   　　PART.2
　　生產加工   　　使用的食品添加劑應符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的要求，不得違規使用食品添加劑。   　　完善“三防”設施，確保生產場所、設備設施應保持清潔衛生無異味。   　　生產加工過程應嚴格按照規範要求組織生產；嚴格按規定控制生產、運輸、貯存環節的溫度。   　　PART.3
　　貯存、運輸與交付   　　原輔料、半成品、成品必須貯存在清潔、衛生、陰涼、乾燥、通風、無異味場所。   　　產品貯存、運輸的容器、工具和設備應當安全、無害，清潔，不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性的物品混放。   　　產品不得以裸露狀態進行運輸、貯存；運輸、貯存過程中不得日晒、雨淋。嚴格按照相關標準，執行控制運輸、貯存的溫度。   　　應制定產品交付記錄，並做好產品保質期、儲存條件的告知義務，應明確告知下游的銷售企業、單位、個人，產品的貯存、運輸及銷售溫度，產品配交付單，生產、運輸、銷售等環節交接過程應填寫交付信息。   　　PART.4
　　包裝與標籤標識   　　產品的包裝材料或容器應符合相關食品安全標準及有關規定，內包裝物不得重複使用。   　　產品標籤標識標註應規範，應在外包裝顯著位置標註食品名稱、生產日期或生產批號、保質期以及企業名稱、地址、食品生產許可證號等內容。保質期在48小時內的，生產日期、保質期標註的時間應精確到小時，生產日期應標註年月日時。   　　產品包裝標識或者產品說明書上標識的產品組成成分、添加劑等必須真實，不得有誇大或者虛假的宣傳內容。   　　PART.5
　　兩項制度   　　企業配備的食品安全管理員，大中型企業應配備食安總監，建立健全食品安全管理制度，落實食品安全責任制。   　　食品生產從業人員應保持良好的個人衛生，直接接觸食品人員應取得健康證明。   　　近期   　　長沙市市場監管局   　　將對米粉濕面製品生產經營企業   　　加大現場檢查頻次   　　和監督抽檢頻次   　　嚴厲打擊違法違規行為   　　請各相關企業   　　強化風險意識   　　有效落實主體責任   　　確保安全生產！   來源：食品生產安全監管處