食品夥伴網訊 近日，河南省市場監督管理局發布2023年第25期通告，檢出不合格食品19批次。不合格食品涉及農藥殘留、微生物污染、質量指標、其他污染等問題。   　　5批次食品檢出農藥殘留問題   　　5批次食品檢出農藥殘留問題，分別為武陟縣芳芳蔬菜店銷售的1批次長豆角，噻蟲胺檢出值為0.12mg/kg，標準規定為不大於0.01mg/kg；噻蟲嗪檢出值為0.943mg/kg，標準規定為不大於0.3mg/k；鹿邑縣豪樂生活用品超市銷售的1批次綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）檢出值為48.7μg/kg，標準規定為不得檢出；周口市淮陽區楊恩和百貨超市銷售的1批次生薑，噻蟲胺檢出值為0.32mg/kg，標準規定為不大於0.2mg/kg；溝張農貿市場王秋月蔬菜攤位東20號銷售的1批次豇豆，倍硫磷檢出值為0.11mg/kg，標準規定為不大於0.05mg/kg；鄭州高新開發區愛家生活便利店銷售的1批次龍豆，噻蟲胺檢出值為0.052mg/kg，標準規定為不大於0.01mg/kg。   　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內，並在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在豇豆中的最大殘留限量為0.3mg/kg。   　　倍硫磷是一種有機磷類殺蟲劑，具有廣譜、高效等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，倍硫磷在豇豆中的最大殘留限量為0.05mg/kg。   　　4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節劑。原國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會發布《關於豆芽生產過程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號），明確豆芽生產經營過程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由於4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發，加速細胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壯，提高豆芽的產量，仍有違規使用現象。   　　2批次食品檢出質量指標問題   　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為濟源市歐德隆生活超市銷售的標稱洛陽市蘭格食品有限公司生產的1批次甜面醬，氨基酸態氮檢出值為0.072g/100g，標準規定為不小於0.3g/100g；南陽市宛城區誠誠副食品店銷售的標稱南陽市傅氏食品有限公司生產的1批次新康瓜子，過氧化值（以脂肪計）檢出值為1.4g/100g，標準規定為不大於0.80g/100g。   　　氨基酸態氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定發酵產品發酵程度的特性指標。該指標越高，說明食品中的氨基酸含量越高，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格，主要影響的是醬類產品的風味，影響產品的品質。   　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨着油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經氧化，或者產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。   　 　2批次食品檢出微生物污染問題   　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為淮陽縣鄭集凱瑞商貿中心銷售的標稱臨沂東紅食品有限公司生產的1批次薑汁糖（硬質糖果），菌落總數檢出值為12000CFU/g、19000CFU/g、19000CFU/g、16000CFU/g、22000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過10 ⁵CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過104CFU/g；沁陽市好潤香綜合超市銷售的標稱輝縣市三泉飲品有限公司生產的1批次山楂汁飲料，菌落總數檢出值為290CFU/mL、280CFU/mL、310CFU/mL、320CFU/mL、290CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不得超過100CFU/mL。   　　菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。   　　9批次餐飲具不合格   　　9批次餐飲具不合格，涉及微生物污染、其他污染問題，分別為滎陽市賈峪鎮馬朋飛羊湯店使用的1批次餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0077mg/100cm ²，標準規定為不得檢出；開封市龍亭區叄拾小吃服務店使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；新鄉市牧野區李亞濤胡辣湯店使用的1批次小碟、1批次碗，大腸菌群檢出值均為檢出，標準規定為不得檢出；焦作市山陽區樊記羊大件店使用的1批次大湯碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；新鄭市新煙路瑞凡烤麵筋店使用的1批次砂鍋，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0168mg/100cm ²，標準規定為不得檢出；許昌市東城區興龍崗范坡全牛庄飯店使用的1批次盤子，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；鄭州市金水區墟泅餐飲店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0319mg/100cm ²，標準規定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；中牟縣張鑫小吃店使用的1批次餐碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出。   　　陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），採用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。   　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。   　　此外，還有1批次食品添加劑抽檢不合格，為南陽市盛歌商貿有限公司銷售的標稱威海銀河生物技術有限公司生產的1批次食品添加劑 明膠，二氧化硫檢出值為134mg/kg，標準規定為不大於30mg/kg。經基層局調查，該產品涉嫌假冒。   　　河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對於不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對於不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、新鄉、焦作、許昌、漯河、南陽、周口、濟源等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，採取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，並依法予以查處。
  不合格產品信息

序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	分類	備註
1	臨沂東紅食品有限公司	山東省臨沂市沂南縣蘇村鎮駐地	淮陽縣鄭集凱瑞商貿中心	淮陽縣鄭集鄉鄭集街	薑汁糖（硬質糖果）	500克/袋	乖乖鼠 圖形	2022-09-20	菌落總數║12000CFU/g；19000CFU/g；19000CFU/g；16000CFU/g；22000CFU/g║n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g	糖果製品
2	/	/	滎陽市賈峪鎮馬朋飛羊湯店	滎陽市賈峪鎮馬溝村	餐碗	／	／	／	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0077mg/100cm2║不得檢出	餐飲食品
3	/	/	開封市龍亭區叄拾小吃服務店	河南省開封市龍亭區文廟街2號文興苑7號樓第三間營業房	碗	/	/	／	大腸菌群║檢出║不得檢出	餐飲食品
4	/	/	武陟縣芳芳蔬菜店	河南省焦作市武陟縣文化路與黃河大道交叉口東北角8號樓86#87#	長豆角	/	/	／	噻蟲胺║0.12mg/kg║≤0.01mg/kg；噻蟲嗪║0.943mg/kg║≤0.3mg/kg	食用農產品
5	洛陽市蘭格食品有限公司	洛陽市伊川縣水寨鎮上天院村一組	濟源市歐德隆生活超市	濟源市玉泉一家親餐飲美食廣場8號	甜面醬	350g/袋	一邦 圖案	2022-09-15	氨基酸態氮║0.072g/100g║≥0.3g/100g	調味品
6	/	/	新鄉市牧野區李亞濤胡辣湯店	河南省新鄉市牧野區榮校路竹馨居門面房104號	小碟	/	/	／	大腸菌群║檢出║不得檢出	餐飲食品
7	/	/	新鄉市牧野區李亞濤胡辣湯店	河南省新鄉市牧野區榮校路竹馨居門面房104號	碗	/	/	／	大腸菌群║檢出║不得檢出	餐飲食品
8	/	/	鹿邑縣豪樂生活用品超市	河南省周口市鹿邑縣玄武鎮人民路中段路西188號	綠豆芽	/	/	／	4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)║48.7μg/kg║不得檢出	食用農產品
9	/	/	焦作市山陽區樊記羊大件店	河南省焦作市山陽區新城街道景苑路358號	大湯碗	/	/	／	大腸菌群║檢出║不得檢出	餐飲食品
10	/	/	周口市淮陽區楊恩和百貨超市	河南省周口市淮陽區葛店鄉秦閣村南500米	生薑	/	/	／	噻蟲胺║0.32mg/kg║≤0.2mg/kg	食用農產品
11	威海銀河生物技術有限公司	山東省威海市環翠區羊亭鎮羊汪線東、北小城村東北	南陽市盛歌商貿有限公司	南陽市車站路87號	食品添加劑 明膠	25千克/袋	/	2021-12-02	二氧化硫║134mg/kg║≤30mg/kg	食品添加劑	經基層局調查，該產品涉嫌假冒。
12	/	/	新鄭市新煙路瑞凡烤麵筋店	新鄭市新煙路257號	砂鍋	/	/	／	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0168mg/100cm2║不得檢出	餐飲食品
13	/	/	許昌市東城區興龍崗范坡全牛庄飯店	許昌市東城區學府街李庄社區	盤子	/	/	／	大腸菌群║檢出║不得檢出	餐飲食品
14	/	/	溝張農貿市場王秋月蔬菜攤位東20號	郾城區沙北溝張農貿市場	豇豆	計量稱重	/	／	倍硫磷║0.11mg/kg║≤0.05mg/kg	食用農產品
15	輝縣市三泉飲品有限公司	輝縣市百泉鎮百泉村	沁陽市好潤香綜合超市	沁陽市王曲鄉中王占村十字口南50米路西	山楂汁飲料	350ml/瓶	浦沃 圖形	2023-01-16	菌落總數║290CFU/mL；280CFU/mL；310CFU/mL；320CFU/mL；290CFU/mL║n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/mL	飲料
16	/	/	鄭州市金水區墟泅餐飲店	河南省鄭州市金水區科源路5號4號樓1-2層112號	筷子	/	/	／	陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.0319mg/100cm2║不得檢出；大腸菌群║檢出║不得檢出	餐飲食品
17	/	/	中牟縣張鑫小吃店	河南省鄭州市中牟縣青年路街道辦事處人和花園B-1-4號	餐碗	/	/	／	大腸菌群║檢出║不得檢出	餐飲食品
18	/	/	鄭州高新開發區愛家生活便利店	鄭州高新區玉蘭街77號院6-8商鋪	龍豆	/	/	／	噻蟲胺║0.052mg/kg║≤0.01mg/kg	食用農產品
19	南陽市傅氏食品有限公司	河南省南陽市棗林街道樊營村	南陽市宛城區誠誠副食品店	河南省南陽市宛城區仲景街道孔明路龍達仲景商貿城S1-58號鋪	新康瓜子	凈含量：5kg	/	2023-03-26	過氧化值(以脂肪計)║1.4g/100g║≤0.80g/100g	炒貨食品及堅果製品

（來源：河南省市場監督管理局）
    部分不合格項目的小知識.doc
    食品安全監督抽檢不合格產品信息.xlsx
  相關報道：河南省市場監督管理局關於19批次食品不合格情況的通告（2023年第25期）
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