食品夥伴網訊 6月29日，陝西省市場監督管理局發布2023年第20期通告，通報了食用農產品、飲料、炒貨食品及堅果製品、調味品4大類8批次食品不合格，檢出農藥殘留超限值、微生物污染、質量指標不達標的問題。   　 　2批次食品檢出農藥殘留問題   　　2批次食品檢出農藥殘留問題，分別為銅川市印台區城關果森水果店銷售的香蕉，1批次噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；澄城縣韋莊鎮湘緣萬佳購物廣場銷售的特級豆王，1批次噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。   　　噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑。能被迅速吸收到植物體內，並在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg。超標的原因可能是果農違規使用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用對人體健康有一定影響。   　　噻蟲胺是一種煙鹼類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內吸活性和層間傳導性。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在菜豆中的最大殘留限量為0.01mg/kg。超標的原因可能是菜農違規使用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康也有一定影響。   　　3批次食品檢出微生物污染問題   　　3批次食品檢出微生物污染問題，分別為西安市周至縣建忠純凈水經銷店銷售的標稱寶雞建忠佳家樂食品有限公司生產的建忠集團 圖案牌建忠飲用純凈水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；富平縣海彤譯桶裝水店銷售的標稱富平縣尚之泉飲品有限責任公司生產的尚之泉包裝飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；標稱漢中市南鄭區漢山街道辦味美康釀造廠生產的農校牌薑汁醋（釀造甜醋），1批次菌落總數不符合食品安全國家標準規定。   　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規範，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。   　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使其失去食用價值。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719-2018）規定菌落總數要求為n=5,c=2,m=1000，M=10000CFU/mL。造成菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。   　　3批次食品檢出質量指標問題   　　3批次食品檢出質量指標問題，分別為寶雞市人人樂超市有限公司金台大道購物廣場銷售的原味葵瓜子，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；丹鳳縣愛家商貿有限公司銷售的干炒瓜子，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；陝西來萬友商貿有限公司銷售的標稱陝西永春富硒食品釀造有限公司生產的永春醋＋圖形牌永春老陳醋釀造食醋，1批次總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準和產品明示標準規定。   　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定熟制葵花籽類過氧化值（以脂肪計）的最大允許限量值為0.80g/100g。堅果與籽類食品本身含有較高含量的不飽和脂肪酸，受溫度過高、陽光直射、與空氣長時間直接接觸等環境因素影響更容易被氧化，因此，造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，也可能是終產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。   　　總酸是指100mL食醋中含酸（以乙酸計）的質量，總酸是衡量食醋質量優劣的重要指標。一般來說，醋的總酸是根據其釀造時間變化的，釀造時間越長酸度就越大。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719-2018）和《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）規定總酸的最小限量值為3.50g/100mL。其不合格主要原因可能是由於生產企業沒有嚴格按照工藝條件生產釀造或者淋醋後過量加水且出廠檢驗把關不嚴，造成產品總酸不符合要求。   　　對抽檢中發現的不合格產品，陝西省市場監督管理局已責成生產經營者所在地的市場監督管理部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理。 不合格產品信息
（來源：陝西省市場監督管理局）
    相關報道：陝西省市場監督管理局關於8批次食品不合格情況的通告（2023年第20期）
   附件3關於部分檢驗項目的說明.docx
   附件1食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx

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