食品夥伴網訊 6月8日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第9期通告，檢出餐飲食品、豆製品和食用農產品等3大類食品10批次樣品不合格。
食用農產品不合格5批次 食用農產品不合格5批次，涉及農獸葯殘留、重金屬污染問題，分別為揚州市寶應好益多百貨超市連鎖有限公司銷售的長豆（豇豆），克百威不符合食品安全國家標準規定；常州市溧陽大潤發商業有限公司銷售的鯽魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；蘇州盒馬網絡科技有限公司蘇州工業園區第二分公司銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南京市鼓樓區瑜龍蔬菜店（美團網）銷售的老薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿城區匯好嘉水產品店銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。 噻蟲胺屬新煙鹼類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌葯。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸葯。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
餐飲食品不合格4批次 餐飲食品不合格4批次，涉及食品添加劑、質量指標、微生物污染、其他污染問題，分別為鹽城市濱海縣東坎街道韓立文燒餅店銷售的油條（自製），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市江蘇商聯超市有限公司匯達店銷售的糯米蛋糕（自製），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；南通市通州灣示範區旭貴餐飲店使用的調料碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；徐州市沛縣劉元美小吃店使用的碗（餐館自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料採購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產品經消毒后存放條件不當或操作不規範而被二次污染造成的。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，採用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重複使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。 此外，還有1批次豆製品檢出食品添加劑問題，為泰州市泰興市人人樂超市銷售的標稱重慶笨笨虎食品有限公司委託重慶金萊食品有限公司生產的香菇豆乾（五香味），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業採取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 | 備註 |
| 1 | / | / | 濱海縣東坎街道韓立文燒餅店 | 江蘇省鹽城市濱海縣東坎街道育才西路南樓7號樓（原育才西路床單廠綜合樓）104室 | 油條（自製） | 散裝稱重 | / | 2022-10-13 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||956mg/kg||≤100mg/kg | 餐飲食品 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | / |
| 2 | / | / | 江蘇商聯超市有限公司匯達店 | 江蘇省淮安市淮陰區匯達蘭苑商業綜合體 | 糯米蛋糕（自製） | / | / | 2022-10-12 | 酸價(以脂肪計)(KOH)||6.4mg/g||≤5mg/g | 餐飲食品 | 江蘇實朴檢測服務有限公司 | / |
| 3 | / | / | 寶應好益多百貨超市連鎖有限公司 | 江蘇省揚州市寶應縣陽光錦城2幢214室 | 長豆（豇豆） | / | / | / | 克百威||0.052mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農產品 | 徐州市檢驗檢測中心 | / |
| 4 | / | / | 溧陽大潤發商業有限公司 | 江蘇省常州市溧陽市溧城鎮燕山中路11號 | 鯽魚(淡水魚) | / | / | / | 恩諾沙星||403μg/kg||≤100μg/kg | 食用農產品 | 江蘇廣海檢驗檢測有限公司 | / |
| 5 | 標稱生產企業名稱：重慶金萊食品有限公司；委託生產企業名稱：重慶笨笨虎食品有限公司 | 標稱生產企業地址：重慶市梁平區雙桂街道竹貞路5號標準廠房4#廠房；委託生產企業地址：重慶市渝北區龍湖紫都星座B幢1611 | 泰興市人人樂超市 | 江蘇省泰州市泰興市濱江鎮石橋花園二區B-9-10 | 香菇豆乾（五香味） | 計量稱重 | / | 2022-07-01 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||142mg/kg||≤100mg/kg | 豆製品 | 江蘇廣海檢驗檢測有限公司 | / |
| 6 | / | / | 通州灣示範區旭貴餐飲店 | 江蘇省通州灣江海聯動開發示範區三餘鎮中心街鵬盛和美世家A座109、110商鋪 | 調料碟 | / | / | / | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 普研（上海）標準技術服務有限公司 | / |
| 7 | / | / | 蘇州盒馬網絡科技有限公司蘇州工業園區第二分公司 | 蘇州工業園區湖東鄰里中心星湖街178號1層116號商鋪 | 鯽魚 | 稱重 | / | / | 恩諾沙星||266μg/kg||≤100μg/kg | 食用農產品 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | / |
| 8 | / | / | 沛縣劉元美小吃店 | 江蘇省徐州市沛縣沛城江南名都城1號樓11號門面房 | 碗（餐館自行消毒） | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0156mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 上海微譜檢測科技集團股份有限公司 | / |
| 9 | / | / | 南京市鼓樓區瑜龍蔬菜店 | 南京市鼓樓區陽光廣場6號龍江農貿市場三樓C3 | 老薑 | / | / | / | 噻蟲胺||1.0mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 | 北京三快科技有限公司（美團網） |
| 10 | / | / | 宿城區匯好嘉水產品店 | 宿遷市宿城區幸福街道嘉匯城北農貿市場C021號 | 皮皮蝦 | / | / | / | 鎘(以Cd計)||0.71mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 南京市食品藥品監督檢驗院 | / |
相關報道：江蘇省市場監督管理局關於10批次食品抽檢不合格情況的通告（2023年第9期）
附件1-部分不合格項目的小知識.docx
附件2 不合格產品信息.xlsx
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