小朋友，早早起，衣服鞋襪穿整齊，蹦蹦跳跳去上學，興高采烈迎六一。在這個專屬於小朋友的節日，我們大朋友們來特別關注一下兒童的飲食安全和健康。   　　一日三餐是必須，營養搭配要合理。   　 　穀類為主   　　主食除了米飯、饅頭、烙餅等，還可以適量攝入粗糧，比如玉米、燕麥等。   　 　肉蛋奶豆為輔   　　雞鴨魚肉、蛋奶豆腐，都要適量攝入。   　　 果蔬多吃   　　蔬菜水果每天吃，特別是深色蔬果。生吃的瓜果、蔬菜，要洗凈后再吃。   　　 烹飪適度   　　多選燉、蒸、煮、煨等，少用煎、炸、烤，務必燒熟煮透。   　　 關於零食飲料：小零嘴兒，大學問。   　　正規渠道選購   　　在正規的商超、市場等購買，不要買來歷不明或過期的食品，索要購物憑證。   　　查看配料表和營養成分表   　　應仔細辨認食品類別，查看配料表和營養成分表，優先選擇含蛋白質、維生素和微量元素豐富的食品；留心市面上一些冠以“兒童”字樣的食品，很多家長會誤以為是專門給兒童吃的。其實，我國目前並沒有兒童食品的相關標準，提醒家長不要被誤導。   　　零食不能當飯，冷飲適時適量   　　優先選擇正餐中不容易吃到的食物作零食，如時令水果、堅果等。避免高鹽、高糖、高油等零食，避免吃重口味和刺激性的零食。特別需要注意的是，零食不可代替正餐，不在臨近正餐和臨睡前吃零食。吃冷飲要注意不能一次吃太多，不在空腹或劇烈運動后吃冷飲，以免引起兒童胃腸不適。   　　 關於在外就餐：安全衛生，良好習慣。   　　選擇正規餐廳   　　家長要注意查看餐廳的食品經營許可證，優先選擇衛生條件好、信譽度高、餐飲服務食品安全監督量化等級高和實施“明廚亮灶”的餐廳。   　　培養健康用餐行為   　　用餐時要專註，避免嬉戲和打鬧，以免發生嗆咳等意外。使用公筷公勺，鼓勵分餐。教會兒童掌握正確使用碗筷方法，養成不挑食、不偏食、細嚼慢咽、不暴飲暴食、不浪費食物的健康飲食行為。同時，家長要照顧好孩子，提醒注意餐桌禮儀，不要讓孩子在餐廳內亂跑，避免摔倒或燙傷。   　　 需要特別注意：不是所有食物都適合兒童。   　　不吃野菜野果等   　　大自然是兒童成長的搖籃，是最生動的教科書。小朋友們對顏色、形態多樣的野菜、野果、野蘑菇等，具有天生的好奇心。如果隨意採摘並誤食，可能引起中毒等嚴重後果。家長事先要教育孩子，不能隨便採摘和食用。   　　特殊性狀食物小心吃   　　兒童的吞咽等身體機能發育尚不完善，食用顆粒狀、凍狀、魚類和黏性較大的食品（如年糕）時，家長應在旁邊看護和指導，以免發生意外。特別是運動或遊戲時，不能吃東西。嚴禁兒童接觸使神經興奮的含酒精食品或飲品。   　　專家執筆人   　　馬冠生   北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授霍軍生   中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員高   潔   河北農業大學食品科技學院副教授