食品夥伴網訊 4月7日，廣東省市場監督管理局發布2023年第8期通告，通報了不合格食品20批次，檢出微生物污染、農獸葯殘留、重金屬污染、食品添加劑超範圍使用及其他指標等問題。
4批次食品檢出微生物污染問題 4批次食品檢出微生物污染問題，分別為東莞市厚街二哥食品店銷售的標稱東莞市源美飲料有限公司生產的華龍山包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；東莞市道滘景輝飲水店銷售的標稱東莞市魅康源食品有限公司生產的碧冠山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；佛山市順德區福宴餐飲有限公司銷售的爽滑凈齋腸，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區新城阪川壽司店銷售的三文魚刺身，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈於水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對於免疫力較弱的人群健康風險較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；也可能是生產過程中衛生控制不嚴格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。 菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
4批次食品檢出農獸葯殘留問題 4批次食品檢出農獸葯殘留問題，分別為茂名市嘉榮超市有限公司電白萬達廣場店銷售的斑節蝦，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；英德市粵鵬泰購物商場銷售的長豆角（豇豆），克百威不符合食品安全國家標準規定；英德市英城繼有水產品檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；廣州市花都區花城輝記海產檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺蟎、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，並有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環境污染。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌葯，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸葯最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。水產品中恩諾沙星超標的原因是，養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸葯。
2批次食品檢出重金屬污染問題 2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為江門市大昌超市有限公司中環店銷售的黃豆芽和綠豆芽，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。 鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超標的食品，可能會對人體的血液系統、神經系統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能與生長過程中富集環境中的鉛元素有關。
5批次食品檢出食品添加劑超範圍使用問題 5批次食品檢出食品添加劑超範圍使用問題，分別為佛山市喜高餐飲服務有限公司銷售的經典牛腩湯河粉和廣式干炒牛河，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；廣州家福酒家有限公司銷售的雲吞皮，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；廣州市開餐餐飲服務有限公司銷售的齋拉腸和炒河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的食品添加劑，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作膨鬆劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏鬆、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對黴菌具有較強的抑製作用。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是商家為防止面製品腐敗變質，使用了該添加劑，或者使用的復配添加劑中含有該添加劑使得重複使用而超限量。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽的面製品，可能對人體健康產生一定影響。
5批次食品檢出其他指標問題 5批次食品檢出其他指標問題，分別為江門市大昌超市有限公司地王店銷售的標稱貴州遵義靈泉聖水水業有限公司生產的多彩依水飲用天然泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；河源市源城區薏陽商行銷售的標稱龍川礦泉水有限公司生產的包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；延長殼牌（廣東）石油有限公司江門江會路加油站銷售的標稱巴馬極水食品飲料有限公司生產的巴馬藏泉天然飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；深圳芯果企業發展有限公司東莞南城第一分公司銷售的標稱好麥多（上海）食品科技有限公司委託福建省新星食品有限公司生產的奇亞籽黑金芝士脆餅乾，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；英德市粵鵬泰購物商場銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 溴酸鹽是桶裝水生產過程中經臭氧消毒後生成的有害消毒副產物，在國際上被定為2B級的潛在致癌物，長期飲用含溴酸鹽的桶裝水可使人體致癌。瓶（桶）裝飲用水中的溴酸鹽含量的多少與水源中溴化物的含量、加工過程中滅菌工藝使用的臭氧濃度有關。溴酸鹽超標的主要原因是生產企業的消毒工序控制不嚴或者工藝不符合要求。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。 廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，採取下架、召回不合格產品等措施控制風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格產品信息
| 飲料監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 本次抽檢的飲料主要為包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬汁類及其飲料，不合格樣品5批次，不合格項目為溴酸鹽、銅綠假單胞菌。不合格產品信息見下錶： | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備註 |
| SC22440000004545089 | 1 | 貴州遵義靈泉聖水水業有限公司 | 貴州省遵義市播州區三合鎮刀靶村 | 江門市大昌超市有限公司地王店 | 廣東省江門市勝利路28號地王廣場三樓301/1室 | 多彩依水飲用天然泉水 | 500ml/瓶 | 一正依水 圖形商標 | 2022/09/01 | 溴酸鹽║0.0131mg/L║≤0.01mg/L | 飲料 | 2023年第8期 | 廣東/省抽 | 初檢機構：廣東省科學院生物與醫學工程研究所；複檢機構：廣州檢驗檢測認證集團有限公司 | |
| SC22440000004547003 | 2 | 龍川礦泉水有限公司 | 廣東河源市龍川縣黎咀鎮梅子坑 | 河源市源城區薏陽商行 | 河源市新市區愛民二街101號一樓 | 包裝飲用水 | 330ml/瓶 | / | 2022/11/07 | 溴酸鹽║0.014mg/L║≤0.01mg/L | 飲料 | 2023年第8期 | 廣東/省抽 | 廣東省科學院生物與醫學工程研究所 | |
| SC22440000004547277 | 3 | 東莞市源美飲料有限公司 | 東莞市虎門鎮懷德上廟路38號（大嶺山腳下） | 東莞市厚街二哥食品店 | 廣東省東莞市厚街鎮厚街大道東106號103室 | 華龍山包裝飲用水 | 16.8L/桶 | 圖形商標 | 2022/11/16 | 銅綠假單胞菌║①3;②0;③0;④0;⑤0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 2023年第8期 | 廣東/省抽 | 廣東省科學院生物與醫學工程研究所 | |
| SC22440000004547302 | 4 | 東莞市魅康源食品有限公司 | 廣東省東莞市厚街鎮厚大路厚街段20號6號樓 | 東莞市道滘景輝飲水店 | 東莞市道滘鎮閘口村振華路48號首層之5 | 碧冠山泉包裝飲用水 | 16.8升/桶 | / | 2022/12/01 | 銅綠假單胞菌║①6;②0;③0;④0;⑤0CFU/250mL║n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 2023年第8期 | 廣東/省抽 | 廣東省科學院生物與醫學工程研究所 | |
| GC22440000596220649 | 5 | 巴馬極水食品飲料有限公司 | 廣西大化乙圩鄉巴岩村洞良屯 | 延長殼牌（廣東）石油有限公司江門江會路加油站 | 江門市蓬江區江會路71、72號 | 巴馬藏泉天然飲用水 | 608ml/瓶 | 巴馬藏 | 2022/07/21 | 溴酸鹽║0.0134mg/L║≤0.01 | 飲料 | 2023年第8期 | 廣東/總局國抽 | 初檢機構：廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）；複檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| 餅乾監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 本次抽檢的餅乾主要為餅乾，不合格樣品1批次，不合格項目為過氧化值(以脂肪計)。不合格產品信息見下錶： | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備註 |
| SC22440000003645527 | 1 | 福建省新星食品有限公司(委託方：好麥多（上海）食品科技有限公司) | 福建省漳州市龍海區程溪鎮內雲村土圍57號（委託方地址：上海市閔行區紫星路588號2幢8層17室） | 深圳芯果企業發展有限公司東莞南城第一分公司 | 廣東省東莞市南城街道鴻福路90號203、204、205、206室 | 奇亞籽黑金芝士脆餅乾 | 110克/盒 | 好麥多優選 | 2022/07/09 | 過氧化值(以脂肪計)║0.44g/100g║≤0.25g/100g | 餅乾 | 2023年第8期 | 廣東/省抽 | 初檢機構：廣州質量監督檢測研究院；複檢機構：華測檢測認證集團股份有限公司 | |
| 餐飲食品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 本次抽檢的餐飲食品主要為餐飲具、肉製品(自製)、米面及其製品(自製)、水產及水產製品（自製）、其他餐飲食品，不合格樣品7批次，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、鋁的殘留量(干樣品,以Al計)、菌落總數、大腸菌群。不合格產品信息見下錶： | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 加工日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備註 |
| SC22440000596252893 | 1 | / | / | 佛山市喜高餐飲服務有限公司 | 佛山市南海區大瀝鎮振興路13號偉業華譽豪庭13棟二層18-23號鋪、42-46號鋪 | 經典牛腩湯河粉 | 散裝 | / | 2022/10/27 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.338g/kg║不得使用 | 餐飲食品 | 2023年第8期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心） | |
| SC22440000596252894 | 2 | / | / | 佛山市喜高餐飲服務有限公司 | 佛山市南海區大瀝鎮振興路13號偉業華譽豪庭13棟二層18-23號鋪、42-46號鋪 | 廣式干炒牛河 | 散裝 | / | 2022/10/27 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║1.33g/kg║不得使用 | 餐飲食品 | 2023年第8期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心） | |
| GC22440000596260560 | 3 | / | / | 廣州家福酒家有限公司 | 廣州市荔灣區茶滘路1號 | 雲吞皮 | 散裝 | / | 2022/10/27 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║48.7mg/kg║不得使用 | 餐飲食品 | 2023年第8期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心） | |
| SC22440000596244951 | 4 | / | / | 佛山市順德區福宴餐飲有限公司 | 佛山市順德區樂從鎮東區樂從大道東A16號柏麗酒店二、三層商鋪 | 爽滑凈齋腸 | 散裝 | / | 2022/11/08 | 菌落總數║1400000CFU/g║滿意：＜10⁴；可接受：10⁴-＜10⁵；不合格：≥10⁵ | 餐飲食品 | 2023年第8期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心） | |
| SC22440000596216594 | 5 | / | / | 廣州市開餐餐飲服務有限公司 | 廣州市增城區新塘鎮東坑三橫中路1號5幢首層101、102商鋪 | 齋拉腸 | 稱重 | / | 2022/11/04 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.318g/kg║不得使用 | 餐飲食品 | 2023年第8期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心） | |
| SC22440000596216595 | 6 | / | / | 廣州市開餐餐飲服務有限公司 | 廣州市增城區新塘鎮東坑三橫中路1號5幢首層101、102商鋪 | 炒河粉 | 稱重 | / | 2022/11/04 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)║0.362g/kg║不得使用 | 餐飲食品 | 2023年第8期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心） | |
| SC22440000596232624 | 7 | / | / | 清遠市清城區新城阪川壽司店 | 廣東省清遠市清城區洲心街道城市花園15樓首層8號商鋪 | 三文魚刺身 | 散裝 | / | 2022/11/20 | 菌落總數║43000;230000;72000;69000;44000CFU/g║n=5,c=2,m=5×10⁴,M=10⁵,大腸菌群║130;110;56;55;93CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10² | 餐飲食品 | 2023年第8期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心） | |
| 食用農產品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 本次抽檢的食用農產品主要為蔬菜、水果、水產品、畜禽肉及副產品、雞蛋，不合格樣品7批次，不合格項目為恩諾沙星、鉛(以Pb計)、酸價(以脂肪計)、克百威。不合格產品信息見下錶： | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業/ 進貨來源名稱 |
標稱生產企業地址/ 進貨來源地址 |
被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（購進、檢疫）日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備註 |
| SC22440000596224657 | 1 | 供貨商：電白區兄記水產品店 | / | 茂名市嘉榮超市有限公司電白萬達廣場店 | 茂名市電白區水東鎮迎賓大道中66號電白萬達廣場B1-A商鋪 | 斑節蝦 | / | / | 2022/10/21 | 恩諾沙星║853μg/kg║≤100μg/kg | 食用農產品 | 2023年第8期 | 廣東/評價性 | 廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心） | |
| SC22440000004944548 | 2 | 供應商：新恭弘=叶 恭弘豆芽培植場 | / | 江門市大昌超市有限公司中環店 | 江門市江海區東海路48號201室之2FB01號鋪位 | 黃豆芽 | / | / | 2022/11/07 | 鉛(以Pb計)║0.131mg/kg║≤0.1mg/kg | 食用農產品 | 2023年第8期 | 廣東/省抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| SC22440000004944549 | 3 | 供應商：新恭弘=叶 恭弘豆芽培植場 | / | 江門市大昌超市有限公司中環店 | 江門市江海區東海路48號201室之2FB01號鋪位 | 綠豆芽 | / | / | 2022/11/07 | 鉛(以Pb計)║0.120mg/kg║≤0.1mg/kg | 食用農產品 | 2023年第8期 | 廣東/省抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| SC22440000004945315 | 4 | 供貨商：廣州市番禺區大龍軍龐食品店 | / | 英德市粵鵬泰購物商場 | 英德市英城富強路南、和平中路西盈富大廈一、二層 | 黑芝麻 | / | / | 2022/11/03 | 酸價(以脂肪計)║4.0mg/g║≤3mg/g | 食用農產品 | 2023年第8期 | 廣東/省抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| GC22440000004936613 | 5 | 供貨商：添財農產品批發檔 | / | 英德市粵鵬泰購物商場 | 英德市英城富強路南、和平中路西盈富大廈一、二層 | 長豆角（豇豆） | / | / | 2022/11/24 | 克百威║0.99mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用農產品 | 2023年第8期 | 廣東/總局國抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| GC22440000004936640 | 6 | 供貨商：廣州永鋒農產品發展有限公司配送 | / | 英德市英城繼有水產品檔 | 英德市英城城南市場一樓 | 泥鰍 | / | / | 2022/11/24 | 恩諾沙星║846μg/kg║≤100μg/kg | 食用農產品 | 2023年第8期 | 廣東/總局國抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| GC22440000596200816 | 7 | / | / | 廣州市花都區花城輝記海產檔 | 廣州市花都區楊一村五二經濟社門口塱楊屋市場1.2.3檔 | 泥鰍 | 散裝稱重 | / | 2022/09/21 | 恩諾沙星║250μg/kg║≤100μg/kg | 食用農產品 | 2023年第8期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心） | |
相關報道：廣東省市場監督管理局關於20批次食品不合格情況的通告（2023年第8期）
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