食品夥伴網訊 12月15日，山東省市場監督管理局發布2021年第72期（總第344期）通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、酒類、食用農產品、飲料5大類食品13批次樣品不合格，涉及農獸葯殘留超標、微生物污染、食品添加劑超範圍、超限量使用、生物毒素、重金屬污染等問題。   　　4批次食品檢出農獸葯殘留超標問題   　　4批次食品檢出農獸葯殘留超標問題，分別為聊城江北水城旅遊度假區如憶生活超市銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；市南區川二友客便利店銷售的生薑，噻蟲胺和噻蟲嗪均不符合食品安全國家標準規定；張店毛玉紅活雞店銷售的雞肉，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規定；山東百樂超市有限公司鉑悅府店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。   　　噻蟲胺屬新煙鹼類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒、姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。   　　噻蟲嗪是煙鹼類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。   　　吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香蕉中吡蟲啉殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。   　　五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會對人體的肝、腎及中樞神經系統造成損害。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。雞肉中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸葯。   　　3批次食品檢出食品添加劑超範圍、超限量使用問題   　　3批次食品檢出食品添加劑超範圍、超限量使用問題，分別為菏澤市牡丹區玲梅副食超市銷售的標稱為煙台恆德葡萄酒有限公司生產的葡萄酒，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定；汶上縣郭老三快餐店加工的自製油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；張店張美娥快餐店加工的自製油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。   　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面製品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面製品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑；也可能是企業使用的復配添加劑中鋁含量過高；或使用了受環境影響有較高鋁含量的原料。   　　三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。大部分研究認為三氯蔗糖是相對安全的食品添加劑，但近年來也有研究發現三氯蔗糖及其水解產物具有一定毒性，因此其安全性還需進一步研究。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，葡萄酒中不允許使用三氯蔗糖。葡萄酒中檢出三氯蔗糖的原因，可能是生產企業違規添加以改善產品口感，也可能是葡萄酒與其他發酵酒或配製酒在生產過程中交叉污染導致。   　　3批次食品檢出重金屬污染問題   　　3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為菏澤市牡丹區海納水產品商行銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；廣饒縣廣饒街道全樂福購物中心銷售的菠菜，鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規定；廣饒縣廣饒街道洋文立百貨店銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。   　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦、海水蟹中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。   　　2批次食品檢出生物毒素問題   　　2批次食品檢出生物毒素問題，分別為濟南十八家家悅超市有限公司經六路店銷售的生花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；高密市老曹熟食店銷售的標稱為高密市騰發食品加工廠生產的五香花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定，檢驗機構為青島譜尼測試有限公司。   　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其製品中的最大限量值為20μg/kg。生花生米中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是原料在儲存過程中溫度、濕度等條件控制不當。五香花生米中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等黴菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。   　　此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題，為棗莊市市中區牛秀夫小賣部銷售的標稱為山東省棗莊程福記飲料有限公司生產的竹恭弘=叶 恭弘味飲料，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。   　　對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，並分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
  不合格產品信息

序號	食品名稱	標稱生產（養殖）企業名稱	標稱生產（養殖）企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	規格型號	商標	生產(購進或檢疫）日期/批號	不合格項目||檢驗結果||單位||標準值	檢驗機構	備註
1	辣椒	/	/	聊城江北水城旅遊度假區如憶生活超市	山東省聊城市江北水城旅遊度假區李海務鎮李田路鎮政府西50米路北	散裝	/	2021/10/8	噻蟲胺||0.13||mg/kg||≤0.05	國檢（青島）檢測技術有限公司
2	生花生米	/	/	濟南十八家家悅超市有限公司經六路店	山東濟南槐蔭經六路865號	/	/	2021/10/20	黃曲霉毒素B₁||51.1||μg/kg||≤20	山東省食品藥品檢驗研究院
3	皮皮蝦	/	/	菏澤市牡丹區海納水產品商行	山東省菏澤市牡丹區南城街道曹州路滙豐農貿市場B區10號	/	/	2021/10/9	鎘(以Cd計)||1.2||mg/kg||≤0.5	通標標準技術服務(青島)有限公司
4	生薑	/	/	市南區川二友客便利店	山東省青島市市南區八大峽街道四川路78號	/	/	2021/10/11	噻蟲胺||0.665||mg/kg||≤0.2；噻蟲嗪||0.630||mg/kg||≤0.3	山東安譜檢測科技有限公司
5	葡萄酒	煙台恆德葡萄酒有限公司	煙台蓬萊南王	菏澤市牡丹區玲梅副食超市	山東省菏澤市牡丹區東城街道高平路755號	酒精度：8%vol 750ml/瓶	恆德莊園 圖形商標	2020/3/27	三氯蔗糖||0.117||g/kg||不得使用	通標標準技術服務(青島)有限公司
6	菠菜	/	/	廣饒縣廣饒街道全樂福購物中心	山東省東營市廣饒縣合悅鮮生市場二樓B2-002號攤位	散裝	/	2021/9/24	初檢結果：鉻(以Cr計)||0.94||mg/kg||≤0.5； 複檢結果：鉻(以Cr計)||1.02||mg/kg||≤0.5；	初檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院； 複檢機構：威海海關技術中心	複檢不合格
7	自製油條	/	/	汶上縣郭老三快餐店	山東省濟寧市汶上縣汶上街道辦事處新中都農貿市場	/	/	2021/10/15	鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||1.03×10³||mg/kg||≤100	山東中質華檢測試檢驗有限公司
8	梭子蟹	/	/	廣饒縣廣饒街道洋文立百貨店	山東省東營市廣饒縣濰高路720號	散裝稱重	/	2021/9/23	初檢結果：鎘(以Cd計)||1.2||mg/kg||≤0.5 複檢結果：鎘(以Cd計)||1.3||mg/kg||≤0.5	初檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院； 複檢機構：青島市產品質量檢驗研究院	複檢不合格
9	雞肉	/	/	張店毛玉紅活雞店	張店金晶大道海盛水產品市場A21-22號	/	/	2021/10/15	五氯酚酸鈉(以五氯酚計)||30||μg/kg||不得檢出	深圳市計量質量檢測研究院
10	香蕉	/	/	山東百樂超市有限公司鉑悅府店	山東省泰安市東平縣東平街道西山路鉑悅府小區順街商鋪	/	/	2021/10/12	吡蟲啉||0.083||mg/kg||≤0.05	青島元信檢測技術有限公司
11	竹恭弘=叶 恭弘味飲料	山東省棗莊程福記飲料有限公司	山東省棗莊市嶧城區古邵鎮顏庄村西首	棗莊市市中區牛秀夫小賣部	山東省棗莊市市中區垎塔埠街道各塔埠匯泉路9號	530ml/瓶	程福記	2021/8/22	菌落總數||1.5 ×10²;1.6 ×10²;2.3 ×10²;1.1 ×10²;89||CFU/mL||n=5,c=2,m=10²,M=10⁴	菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院
12	五香花生米	高密市騰發食品加工廠	山東省濰坊市高密市膠河生態發展區向陽村	高密市老曹熟食店	山東省濰坊市高密市柴溝鎮東注溝村	計量銷售	/	2021/9/18	初檢結果：黃曲霉毒素B₁||123||μg/kg||≤20 複檢結果：黃曲霉毒素B₁||32.4||μg/kg||≤20	初檢機構：青島譜尼測試有限公司 複檢機構：威海海關技術中心	複檢不合格
13	自製油條	張店張美娥快餐店	山東省淄博市張店區馬尚街道辦事處瑞安路75號	張店張美娥快餐店	山東省淄博市張店區馬尚街道辦事處瑞安路75號	/	/	2021/9/28	初檢結果：鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||184||mg/kg||≤100 複檢結果：鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||177||mg/kg||≤100	初檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院 複檢機構：青島市產品質量檢驗研究院	複檢不合格

（來源：山東省市場監督管理局）
         食品抽檢不合格產品信息-72.xls
      相關報道：山東省市場監督管理局關於13批次食品不合格情況的通告2021年第72期（總第344期）   　　 本文由食品夥伴網食品資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯繫取得授權後轉載，請聯繫news@foodmate.net。